百变脆皮烤鱼～之～蒜香豆豉味！

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浅色酱
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大家普遍认为烤鱼这种菜色是家庭无法复制的 我曾经也这样认为 所以 外食的选择一大部分给了某酷 某谦之类之类的烤鱼店。 但是外食烤鱼大多有个一层油的鱼汤底 吃鱼挺健康 看见那一锅油 我就退缩了。。。 直到今天自创了家庭烤箱版烤鱼 口味绝对多变 想吃什么口味炒个料就行了！ 况且自己做的干净卫生 还比烤鱼店不知便宜多少倍 油量可控 好吃不怕胖！

烤鱼的用料

各种鱼类 500-750g 我这条是红鱼 收拾干净后450g
豆豉 郫县豆瓣酱 适量 蒜米 姜 葱 适量
烤鱼配菜 适量 洋葱 千页豆腐 适量
香芹 胡萝卜 番茄 适量 可选择自己喜爱的配菜
植物油 蚝油 生抽 盐 糖 料酒 适量

烤鱼的做法

百变脆皮烤鱼～之～蒜香豆豉味！的做法图解1

步骤1

海鱼一条 可以选择其他各种鱼 去鱼鳞 去腮 去肠 背开两半
百变脆皮烤鱼～之～蒜香豆豉味！的做法图解2

步骤2

清洗干净 撕掉黑膜 表面涂抹少量盐和料酒腌制一下去腥
百变脆皮烤鱼～之～蒜香豆豉味！的做法图解3

步骤3

洋葱切条
百变脆皮烤鱼～之～蒜香豆豉味！的做法图解4

步骤4

香芹 胡萝卜 番茄切丁
百变脆皮烤鱼～之～蒜香豆豉味！的做法图解5

步骤5

千页豆腐切片
百变脆皮烤鱼～之～蒜香豆豉味！的做法图解6

步骤6

一根香菜切段
百变脆皮烤鱼～之～蒜香豆豉味！的做法图解7

步骤7

烤盘铺铝箔纸 两边立起来可以包住一些汤汁 洋葱垫底防粘
百变脆皮烤鱼～之～蒜香豆豉味！的做法图解8

步骤8

鱼斜着片几刀 入味 吃的时候也好夹 表面刷一薄层油 放进烤盘
百变脆皮烤鱼～之～蒜香豆豉味！的做法图解9

步骤9

180-190°热风模式烘烤15分钟 没有热风模式也无所谓
百变脆皮烤鱼～之～蒜香豆豉味！的做法图解10

步骤10

这时候来炒料 葱姜蒜
百变脆皮烤鱼～之～蒜香豆豉味！的做法图解11

步骤11

植物油爆香 我很控油 也可以多放
百变脆皮烤鱼～之～蒜香豆豉味！的做法图解12

步骤12

放入豆豉 料酒 郫县豆瓣酱
百变脆皮烤鱼～之～蒜香豆豉味！的做法图解13

步骤13

洋葱 千页豆腐
百变脆皮烤鱼～之～蒜香豆豉味！的做法图解14

步骤14

放水末过食材 放少量生抽 蚝油 糖 煮5分钟 咸味应该是够了的 不用放盐
百变脆皮烤鱼～之～蒜香豆豉味！的做法图解15

步骤15

鱼烤的基本熟了 非常香！！！！
百变脆皮烤鱼～之～蒜香豆豉味！的做法图解16

步骤16

先用筷子翘起鱼 把配菜垫在鱼下面 再在鱼身上浇上料汁
百变脆皮烤鱼～之～蒜香豆豉味！的做法图解17

步骤17

最后鱼身上撒香芹和胡萝卜 旁边点缀西红柿丁 入烤箱165°再烤10分钟
百变脆皮烤鱼～之～蒜香豆豉味！的做法图解18

步骤18

出锅！香菜点缀 鱼皮还是脆的呢！
百变脆皮烤鱼～之～蒜香豆豉味！的做法图解19

步骤19

上桌开吃！！！
百变脆皮烤鱼～之～蒜香豆豉味！的做法图解20

步骤20

肉质超嫩 鱼皮焦脆 蘸上汤汁 口味一级棒

烤鱼的烹饪技巧

当然还可以做成麻辣 酸辣 鱼香 菠萝 怪味 酸菜 青花椒 等等你喜欢的口味！ 还可以放你喜欢的 土豆 魔芋 金针菇 鸭血 藕片 千张 海带 莴笋 娃娃菜当做配菜！ 只需要炒个你爱的料放进去一起烤后半程 就大功告成了！ 百变脆皮烤鱼 美味又营养！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-27

©本菜谱的做法由 浅色酱 编写，未经授权不得转载

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