莹莹家--肉夹馍

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莹莹一水间
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昨天电视里的一个美食节目正好在介绍肉夹馍。我和我们家领导大人“王同学”看了后都非常想吃，想起上次去西安时吃的肉夹馍的感觉，于是口水都流出来鸟。非常喜欢吃肉夹馍时的那种感觉，外酥内软的白吉馍加上满嘴香醇可口的腊汁肉，那个诱人味道呀恨不得吃上个5、7、8个的才爽呢。再配上一碗煮得稠稠的小米粥和爽口的小菜，不由得你不满口生津，那种感觉简直太满足，太幸福鸟。 我是一个“吃货”，想吃什么的话就一定会立即折腾， 所以昨天晚上吃完饭出去散步时顺便去超市买了3斤多的猪肉回来做肉夹馍的腊汁肉，肉我提前一晚炖好，让肉泡在炖肉汤里一晚第二天吃时再炖一下才最入味好吃哦。肉和馍每次可以多做点放在冰箱随吃随取。 今天晚上和了面烤上白吉馍，再炖了一下腊汁肉，晚餐时终于吃上酥软可口的肉夹馍了，欧耶~

肉夹馍的用料

高筋面粉 600克 食用碱 5克
酵母 5克 食用油 50克
盐 5克 白芝麻 100克
猪肉 1500克 炖肉香料 1包
老抽 适量 生抽 适量
冰糖 30克 料酒 适量
大葱 1根 生姜 适量
香葱 适量 香菜 适量

肉夹馍的做法

莹莹家--肉夹馍的做法图解1

步骤1

把面粉和盐放入和面盆中，用一个碗装人适量温水并把酵母和食用碱放入温水中搅拌溶解，然后慢慢一点一点的倒入面粉中搅拌成面穗，这时把食用油也一起倒入面盆中搅拌并和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧40分钟。
莹莹家--肉夹馍的做法图解2

步骤2

发好饧好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成长长一条，从一头往里卷成一团，然后把卷好的面团竖起来往下压成小圆饼，用擀面杖把小圆饼擀成你要白吉馍的大小尺寸就行。
莹莹家--肉夹馍的做法图解3

步骤3

把擀好的馍胚上面洒上白芝麻压实，把馍放平底锅中两面煎一下，定一下型。
莹莹家--肉夹馍的做法图解4

步骤4

把馍放平底锅中煎成两面微金黄色后取出，烤箱预热好，把馍饼放入烤箱中180度烤20分钟就好啦 金黄酥脆的白吉馍出炉喽…
莹莹家--肉夹馍的做法图解5

步骤5

烤好的白吉馍，外皮非常的酥脆内里松软，就算是不夹肉单吃都非常的好吃哦
莹莹家--肉夹馍的做法图解6

步骤6

把肉洗好抄一下水后和香料洗好一起放入沙锅中，加入刚好末过肉的水，然后加入料酒，老抽，生抽，冰糖，生姜，大葱，大火烧开小火慢炖1个半小时就可以关火啦。
莹莹家--肉夹馍的做法图解7

步骤7

炖好的肉， 肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香。
莹莹家--肉夹馍的做法图解8

步骤8

非常美味的肉夹馍就做好啦，咬上一口，口中充满了肉香和酥脆松软的饼香，让人感到非常的满足呀！亲，来一个吧！

肉夹馍的烹饪技巧

猪肉选半肥瘦最好，炖肉香料有香叶、丁香、八角、花椒、干红辣椒、桂皮、草果（要拍破）、豆蔻、干草、陈皮，至于份量看个人喜好，喜欢味道浓的可以多放点，反之就少放点，都行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-02

©本菜谱的做法由 莹莹一水间 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 小吃 西北菜 烙 香

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