虾皮豌豆蛋炒饭

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蛋炒饭做法简单，还特别受家里小孩子们的青睐，看着小家伙们吃得开心，咱当妈的灰常有成就感~做蛋炒饭，米饭很重要，成品呈现一粒粒得状态，做到颗颗分明，毫不干扰，而不是沾粘成团状。这次的蛋炒饭非常好吃，加入了虾皮和孩子们爱吃的豌豆，营养加倍！ 这次特意用家里的脱糖电饭煲做了一次米饭给小家伙们做蛋炒饭，通过煮沥蒸三重奏，过滤掉米饭中多余的淀粉和糖份，吃起来不容易发胖哦，减肥的宝宝们的福音！你以为这样就完了吗？不，还告诉大家一个小秘密，这样做出来的米饭，更适合糖尿病患者哦！减少糖份的摄入量，保证糖尿病患者的健康！

虾皮豌豆蛋炒饭的用料

丝苗米 2.5杯 虾皮 一把
豌豆 80克 鸡蛋 2个
生姜 一段 葱 两根
料酒 一茶匙 盐 1.5茶匙
清水 适量 生抽 2汤匙

虾皮豌豆蛋炒饭的做法

虾皮豌豆蛋炒饭的做法图解1

步骤1

准备食材如图~
虾皮豌豆蛋炒饭的做法图解2

步骤2

大米淘洗干净~
虾皮豌豆蛋炒饭的做法图解3

步骤3

臻米脱糖电饭煲中放入内胆，注意内胆外面不要沾水哦～
虾皮豌豆蛋炒饭的做法图解4

步骤4

再放入甄子和蒸网，倒入淘洗干净的玉米渣和大米。这个电饭煲的构造和我们平常用的电饭煲有差别，做米饭时，它是搭配蒸格格蒸网使用的，这样方便过滤。
虾皮豌豆蛋炒饭的做法图解5

步骤5

加入适量清水。
虾皮豌豆蛋炒饭的做法图解6

步骤6

水量不要太多，不要超过米平面1厘米，我的大概是控制在1厘米这个刻度。
虾皮豌豆蛋炒饭的做法图解7

步骤7

臻米脱糖电饭煲选择蒸饭功能。盖好盖子，臻米脱糖电饭煲选择蒸饭功能，机器就会开启工作模式了。大概2分钟后，脱糖电饭煲显示屏上就会显示间。蒸饭功能默认时间是22分钟，这个比我们平时用的电饭煲时间要短一些，速度更快。
虾皮豌豆蛋炒饭的做法图解8

步骤8

十多分钟后，电饭煲会自动过滤掉米饭中的米汤和淀粉到下面的积水盒，这和我们平常用的电饭煲不一样哦，多了这一步米汤分离，可别小看它哦，米汤分离技术，效仿农村“捞米饭”的做法，它对糖尿病患者和需要减肥的群体可有大作用，吃起来也更健康！
虾皮豌豆蛋炒饭的做法图解9

步骤9

程序结束米饭就完成了啦，一粒粒的，层次感特别好，这样的饭用来做蛋炒饭再好不过啦！
虾皮豌豆蛋炒饭的做法图解10

步骤10

抽拉出底部的积水盒，电饭煲分离出来多余的淀粉都被过滤出来了，是不是很神奇？
虾皮豌豆蛋炒饭的做法图解11

步骤11

米饭做好了，我们赶紧用它来做翻炒饭吧~生姜和葱切好备用~
虾皮豌豆蛋炒饭的做法图解12

步骤12

虾皮清洗干净，加入生姜和料酒腌制几分钟。
虾皮豌豆蛋炒饭的做法图解13

步骤13

鸡蛋敲入碗中，加入2克盐和30克清水。鸡蛋中加清水能使炒出来的鸡蛋更嫩滑哦。
虾皮豌豆蛋炒饭的做法图解14

步骤14

小锅中烧开水，倒入豌豆焯至熟透。
虾皮豌豆蛋炒饭的做法图解15

步骤15

炒锅热油，倒入鸡蛋液快速用筷子划散盛出。
虾皮豌豆蛋炒饭的做法图解16

步骤16

锅里重新热油，虾皮挑去生姜不要，倒入锅中小火炒香。
虾皮豌豆蛋炒饭的做法图解17

步骤17

倒入一碗煮好的米饭，米饭边炒边用铲子下压，这样米饭容易分离。
虾皮豌豆蛋炒饭的做法图解18

步骤18

加2汤匙生抽翻炒上色。
虾皮豌豆蛋炒饭的做法图解19

步骤19

倒入煮熟的豌豆大火翻炒均匀。
虾皮豌豆蛋炒饭的做法图解20

步骤20

最后加盐调味即可出锅。
虾皮豌豆蛋炒饭的做法图解21

步骤21

成品！
虾皮豌豆蛋炒饭的做法图解22

步骤22

非常好吃哦，加了虾皮，味道很特别。

虾皮豌豆蛋炒饭的烹饪技巧

米饭炒的时候边炒边用锅铲往下压，这样炒出来的米粒更颗颗分明了。鸡蛋液里加入少许清水会使鸡蛋更嫩滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-28

©本菜谱的做法由 妍媽美食 编写，未经授权不得转载

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