水果奶油蛋糕（附戚风蛋糕详细过程）

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水果奶油蛋糕的用料

鸡蛋 6个 低筋面粉 100克
细砂糖 75克 纯牛奶 75克
玉米油 60克 蛋糕模具 8寸一个
淡奶油 500克 细砂糖（打发奶油） 45克

水果奶油蛋糕的做法

水果奶油蛋糕（附戚风蛋糕详细过程）的做法图解1

步骤1

准备好各种材料
水果奶油蛋糕（附戚风蛋糕详细过程）的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋白分离 装蛋白的盆一定要保证无水无油
水果奶油蛋糕（附戚风蛋糕详细过程）的做法图解3

步骤3

把牛奶加入蛋黄里
水果奶油蛋糕（附戚风蛋糕详细过程）的做法图解4

步骤4

把玉米油也加进蛋黄里，然后充分乳化，搅拌均匀
水果奶油蛋糕（附戚风蛋糕详细过程）的做法图解5

步骤5

低筋面粉过筛加进蛋黄糊里
水果奶油蛋糕（附戚风蛋糕详细过程）的做法图解6

步骤6

翻拌均匀至无颗粒
水果奶油蛋糕（附戚风蛋糕详细过程）的做法图解7

步骤7

打发蛋白，砂糖分三次加入
水果奶油蛋糕（附戚风蛋糕详细过程）的做法图解8

步骤8

高速打发蛋白到出现鱼眼状泡沫的时候加入第一次白砂糖
水果奶油蛋糕（附戚风蛋糕详细过程）的做法图解9

步骤9

蛋白出现纹路的时候加入第二次砂糖
水果奶油蛋糕（附戚风蛋糕详细过程）的做法图解10

步骤10

蛋白出现弯钩的时候加入第三次蛋白
水果奶油蛋糕（附戚风蛋糕详细过程）的做法图解11

步骤11

最后打发蛋白到提起打蛋器出现直立的尖钩就完成了
水果奶油蛋糕（附戚风蛋糕详细过程）的做法图解12

步骤12

然后先预热烤箱上下火150℃ ，10分钟
水果奶油蛋糕（附戚风蛋糕详细过程）的做法图解13

步骤13

先将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀
水果奶油蛋糕（附戚风蛋糕详细过程）的做法图解14

步骤14

再把翻拌后的蛋黄糊全部倒进剩下的蛋白霜里，翻拌均匀
水果奶油蛋糕（附戚风蛋糕详细过程）的做法图解15

步骤15

把做好的蛋糕糊倒进8寸的模具里，先摔两下把里面的大气泡震掉
水果奶油蛋糕（附戚风蛋糕详细过程）的做法图解16

步骤16

放进预热好的烤箱，上下火，中下层，150℃，35-40分钟左右
水果奶油蛋糕（附戚风蛋糕详细过程）的做法图解17

步骤17

烤好之后拿出蛋糕从高处往下在桌面大力摔两下，把热气震出，然后倒扣在烤网上冷却大概1-2小时之后再脱模
水果奶油蛋糕（附戚风蛋糕详细过程）的做法图解18

步骤18

把蛋糕切成三片
水果奶油蛋糕（附戚风蛋糕详细过程）的做法图解19

步骤19

打发淡奶油至顺滑
水果奶油蛋糕（附戚风蛋糕详细过程）的做法图解20

步骤20

第一层抹上一层奶油，放些水果上去，然后再抹一层奶油，最后把蛋糕片盖上
水果奶油蛋糕（附戚风蛋糕详细过程）的做法图解21

步骤21

蛋糕表面抹好面之后放些水果装饰就完成啦

水果奶油蛋糕的烹饪技巧

1. 戚风蛋糕打发蛋白一定要保证容器无油无水 2.可以先做蛋黄糊再打发蛋白，减少蛋白消泡时间 3. 淡奶油打发至顺滑即可，切记打发过度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-29

©本菜谱的做法由 拾柒H 编写，未经授权不得转载

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