动漫料理还原-日式汉堡肉

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白_花花

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说是还原动漫的料理，但是我也没法明确说是哪一个的还原，毕竟这道菜的出镜率实在太高了。不过今天是看了蜡笔小新突然想吃的，就当是还原这个好了。

日式汉堡肉的用料

牛肉馅 210g	猪肉馅 90g
盐 6g	黑胡椒 3g
面包糠 3.5tbsp	牛奶 1.5tbsp
鸡蛋 1个	洋葱（中等） 1个
黄油 10g	红酒 2tbsp
水 2tbsp

日式汉堡肉的做法

步骤1

洋葱切末用刀切也一样

步骤2

中火融化黄油用黄油炒洋葱比较容易炒到焦糖化

步骤3

加洋葱末，中小火炒到洋葱焦糖化，即棕褐色

步骤4

面包糠里加入牛奶拌匀

步骤5

牛肉馅加洋葱加面包糠加盐加胡椒加鸡蛋

步骤6

揉到肉馅起粘性，放入冰箱让它冷静20分钟

步骤7

做汉堡肉的方法是拿起一坨肉馅，放在手里来回的摔打，挤出多余的空气，这样才不会在煎的时候裂开这一步不好拍照片，所以我截了图（对不起不是蜡笔小新∠( ᐛ 」∠)＿）看不懂的人可以自由发挥或者去看《卫宫家今天的饭》等等动漫，或者找个视频教程

步骤8

做成这种汉堡肉的形状配方够做4块

步骤9

平底锅加油，中火加热

步骤10

锅热了加入汉堡肉

步骤11

煎两分钟后翻面再煎两分钟焦焦的部分最好吃了

步骤12

混合1tbsp水和1tbsp红酒

步骤13

把多余的油倒出去

步骤14

加入红酒煮到酒精蒸发

步骤15

加盖小火三分钟，靠蒸汽蒸熟内部另外两块也是同样的操作如果你的锅够同时煎四块，那么就用所有的水和红酒煮

步骤16

酱汁我懒得做了（其实是因为没有材料），用了现成的黑胡椒酱不过这里提供两种酱汁做法，一种是之前写过配方的橙醋汁，在汉堡肉上直接放上白萝卜泥倒上橙醋汁，撒上葱花即可另一种是日式认为的西式酱汁（真绕口）。煎完汉堡肉的锅不用洗，把多余的油倒掉，加入3tbsp的辣酱油（也叫德国黑醋或者喼汁）、1tbsp的番茄酱和1tsp芥末籽酱煮至粘稠