南瓜老式面包

1.3万 浏览 83 收藏
收藏
非儿爱美食
非儿爱美食 非儿爱美食
＋ 关注

南瓜它含有丰富的维生素和果胶,能够粘结和消除体内细菌毒素和其他的有害物质,像一些重金属中的铅、汞和放射性元素,能够起到解毒的作用。加了南瓜的面包色泽诱人，口感香甜。

南瓜老式面包的用料

高筋面粉 400克 低筋面粉 160克
南瓜泥 260克 奶粉 50克
白砂糖 120克 酵母 4克
牛奶 30克 盐 8克
色拉油 50克 高筋面粉（老面） 150克
低筋面粉（老面） 50克 水 （老面） 200克
酵母 （老面） 4克

南瓜老式面包的做法

南瓜老式面包的做法图解1

步骤1

老面部分提前和匀，入冰箱冷藏12小时，发到可以看到大孔洞。
南瓜老式面包的做法图解2

步骤2

主面团除色拉油外全部放入打面桶内，包括老面酵头。
南瓜老式面包的做法图解3

步骤3

先低速拌匀再转中速搅拌成团。
南瓜老式面包的做法图解4

步骤4

搅拌到可以拉出粗膜的状态
南瓜老式面包的做法图解5

步骤5

加色拉油，低速拌匀，转中速继续搅拌。
南瓜老式面包的做法图解6

步骤6

直到面团光滑，提起打面头面团自然下垂，但仍有弹性。
南瓜老式面包的做法图解7

步骤7

用手可以拉出薄膜
南瓜老式面包的做法图解8

步骤8

滚圆基础发酵，放温暖处盖保鲜膜进行发酵。不要放在阳光下直射，以免结皮。室温在25度-28度为宜。
南瓜老式面包的做法图解9

步骤9

面团发酵至两倍大
南瓜老式面包的做法图解10

步骤10

平均分成12份，滚圆松驰15分钟。
南瓜老式面包的做法图解11

步骤11

整形
南瓜老式面包的做法图解12

步骤12

放在13寸深烤盘中，入烤箱开发酵功能，35度，底部放一盆温水。
南瓜老式面包的做法图解13

步骤13

发至两倍大，大约30-40分钟。表面用羊毛刷均匀刷上全蛋液。全蛋液加一点点色拉油和盐搅拌顺滑，最好过筛，这样刷出来的上色均匀。
南瓜老式面包的做法图解14

步骤14

入烤箱开始烘烤
南瓜老式面包的做法图解15

步骤15

无需预热，上火150度，下火170度，烤30分钟左右。
南瓜老式面包的做法图解16

步骤16

出炉倒在晾网上，晾到手温装袋密封保存。
南瓜老式面包的做法图解17

步骤17

松软拉丝的南瓜面包出炉啦

南瓜老式面包的烹饪技巧

一两天内吃不完的面包放冰箱冷冻，吃之间回温再次烘烤10分钟左右即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-03

©本菜谱的做法由 非儿爱美食 编写，未经授权不得转载

南瓜老式面包的其他做法更多

上传我做的这道菜

南瓜老式面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 南瓜老式面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 南瓜老式面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活