酥皮红豆包

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换个造型的酥皮包，包裹着蜜红豆，原来是这么好吃 面包机：东菱6D（BM1352B-3C） 高粉：先锋

酥皮红豆包的用料

（面包）高粉 250克 （面包）酵母 3克
（面包）白砂糖 30克 （面包）盐 2.5克
（面包）全蛋液 25克 （面包）奶粉 14克
（面包）牛奶 50克 （面包）清水 60克
（面包）黄油 15克 （馅料）蜜红豆 100克
（酥皮）黄油 50克 （酥皮）细砂糖 80克
（酥皮）全蛋液 15克 （酥皮）低粉 70克
（酥皮）奶粉 30克 刷面用全蛋液 少许

酥皮红豆包的做法

酥皮红豆包的做法图解1

步骤1

1.面包桶内放入全部主料（黄油除外）
酥皮红豆包的做法图解2

步骤2

2.面包机选择“和面”程序，调整时间为10分钟
酥皮红豆包的做法图解3

步骤3

3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
酥皮红豆包的做法图解4

步骤4

4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可
酥皮红豆包的做法图解5

步骤5

5.取出面团，整圆后放置于容器内，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟
酥皮红豆包的做法图解6

步骤6

6.此时准备酥皮，黄油要先软化，和其他材料混合均匀即可，放置于冷藏室待用
酥皮红豆包的做法图解7

步骤7

7.面团发酵至2倍大左右即可取出
酥皮红豆包的做法图解8

步骤8

8.把面团分割成6等份，分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
酥皮红豆包的做法图解9

步骤9

9.取出小面团，擀成长舌形
酥皮红豆包的做法图解10

步骤10

10.翻面后横向放置，底部压扁压薄，取适量的蜜红豆铺满面块的2/3
酥皮红豆包的做法图解11

步骤11

11.从下往上卷起，收口捏紧
酥皮红豆包的做法图解12

步骤12

12.收口向下放置于纸膜中
酥皮红豆包的做法图解13

步骤13

13.把面包胚放入发酵箱内进行第二次发酵，33度，湿度85%，30分钟，发酵至原来的2倍大左右
酥皮红豆包的做法图解14

步骤14

14.取出面包胚，从冷藏室中取出酥皮，分成6等份，并分别压成长舌型，大小和面包胚相仿，盖在面包胚上面
酥皮红豆包的做法图解15

步骤15

15.刷鸡蛋液
酥皮红豆包的做法图解16

步骤16

15.刷鸡蛋液
酥皮红豆包的做法图解17

步骤17

成品图
酥皮红豆包的做法图解18

步骤18

成品图.

酥皮红豆包的烹饪技巧

1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整 3.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-04

©本菜谱的做法由 小耳Maggie 编写，未经授权不得转载

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