四川鸡丝豆芽凉面

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艾蜜

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作为一个地道的四川人，大概从小都是会吃妈妈做的凉面，只是小时候吃的没有现在这么精细。现在去街头小店吃凉面，配料只有豆芽，去高档一些的店里，就会放鸡丝一起拌。酸酸辣辣的酱料，搭配上爽口的豆芽，细细的鸡丝，搭配一碗冰粉，简直是夏天的标配。自己在家里做，也很简单，烫好豆芽，把煮熟的鸡肉撕成丝，和凉面一起拌拌。爱吃什么口味就放什么佐料，随你喜欢

凉面的用料

面条 500g	鸡胸肉 1块
绿豆芽 100g	凉拌酱汁材料：
蒜茸 10g	花椒粉 1小勺
白砂糖 1勺	有机醋 3勺
有机酱油 3勺	香油 20g
辣椒油 3勺	芝麻粒 1勺
小米辣 3根	香葱 2根
甜面酱 1勺

凉面的做法

步骤1

准备各种材料哟

步骤2

煎锅里倒入凉水，煮开。

步骤3

放入绿豆芽

步骤4

绿豆芽烫2分钟左右捞出备用。

步骤5

锅洗干净，倒入水，放入鸡胸肉，盖上盖子煮。

步骤6

大概煮7分钟左右捞出鸡胸肉。

步骤7

鸡胸肉不烫手的时候，用手撕成丝。

步骤8

用汤锅放入适量水，煮开，放入面条。

步骤9

煮大概8分钟左右即可捞出。

步骤10

面条捞出过凉水，这样口感更弹。

步骤11

面条捞出过凉水，这样口感更弹。

步骤12

放入豆芽和鸡丝。

步骤13

放入调好的凉拌汁，搅拌均匀就可以啦

步骤14

表面撒上小米辣和香葱

步骤15

成品

凉面的烹饪技巧

1.甜面酱可以说是灵魂啦~四川凉面里面必不可少的一味调料。 2.面条要用专门煮凉面的那种，口感才会更加筋道。普通面条会比较软塌的口感。 3.我用了有机醋和有机酱油哟，味道会更香浓。 4.这次用了新思特简爱套，煎锅煮豆芽和鸡胸肉，汤锅煮面条。很方便，聚热也很快。 5.如果你喜欢香菜，也可以来点香菜，会更好吃哒。 6.花生碎也是可以加进去的，超好吃呢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-06

©本菜谱的做法由艾蜜编写，未经授权不得转载

分类：煮主食面条午餐晚餐

艾蜜

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