抹茶柠檬蛋糕

精品
13.9万 浏览 4462 收藏
收藏
寻找桃花岛
寻找桃花岛 寻找桃花岛
＋ 关注


柠檬造型的海绵蛋糕，样子呆萌可爱，用对健康有益的抹茶粉调成清新的绿色，口味清甜，最适合做春天的下午茶了，出门野餐带着它也是不错的选择。加入了柠檬汁的蛋糕面糊，烤出来香气四溢，并不会发酸，你尝一下就会爱上啦。下面一起来看看做法吧。 标注的用量可制作8个，使用的模具是学厨12连柠檬蛋糕模。

蛋糕的用料

玉米油 25克 柠檬汁 18克
鸡蛋 2个 细砂糖 50克
低筋粉 85克 抹茶粉 4克

蛋糕的做法

抹茶柠檬蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好各种食材，预热烤箱，上下火165度10分钟。我用的抹茶粉是日本青岚。
抹茶柠檬蛋糕的做法图解2

步骤2

将柠檬汁与玉米油混合，用蛋抽搅打到乳化状态，即颜色发白，表面没有明显油花。
抹茶柠檬蛋糕的做法图解3

步骤3

用少许黄油（份量外）融化，涂抹模具内部，这样更利于脱模。
抹茶柠檬蛋糕的做法图解4

步骤4

全蛋打发：将全蛋打入无水无油的打蛋盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发到颜色发白，体积膨胀三倍，滴落的痕迹不会很快融合的程度。
抹茶柠檬蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋粉和抹茶粉的混合物，从底部轻柔翻拌到无干粉状态。
抹茶柠檬蛋糕的做法图解6

步骤6

分两次倒入柠檬汁和玉米油的混合物，同样轻柔拌匀。拌好的蛋糕糊应该与全蛋打发后体积大致一样，如果体积明显缩小或拌好的蛋糕糊很粗糙，说明全蛋打发不够，或搅拌时消泡了，这样的蛋糕糊烘烤后会回缩塌陷，口感不好。
抹茶柠檬蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋糕糊装入剪口裱花袋，挤入模具中，九分满（比普通的杯蛋糕入模量稍多，这样烤出来形状更圆润）。
抹茶柠檬蛋糕的做法图解8

步骤8

将模具放入ACA烤箱中层，上下火同时加热，烘烤15分钟左右。具体温度和时间要根据不同烤箱酌情调整。
抹茶柠檬蛋糕的做法图解9

步骤9

取出模具，直接倒扣在晾网上晾凉即可。
抹茶柠檬蛋糕的做法图解10

步骤10

成品图

蛋糕的烹饪技巧

做好的蛋糕可常温（不超过20度）密封保存3天，可以直接吃，也可以用泡芙嘴挤入奶油、草莓酱或卡仕达酱等，口味多样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-06

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 一人食 一家三口 烤 烘焙

蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 抹茶柠檬蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 抹茶柠檬蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活