玫瑰黄油曲奇

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只要四种基础的食材，和一些操作的小技巧，就能将普通的黄油曲奇，变身满满少女心的玫瑰曲奇，浪漫又美味，赶快试试吧。

曲奇的用料

无盐黄油 160克 牛奶 40克
细砂糖 60克 盐 2克
金龙鱼糕点用小麦粉 230克 食用色素 2滴

曲奇的做法

玫瑰黄油曲奇的做法图解1

步骤1

准备好各种食材，黄油在室温下软化。我用的是金龙鱼糕点用小麦粉，粉质细腻无结块，无杂质，可以免筛直接使用。如果使用其他低筋面粉，则最好过筛后使用。
玫瑰黄油曲奇的做法图解2

步骤2

将细砂糖倒入牛奶中，放入微波炉，小火加热30秒左右，细砂糖完全溶解后晾凉到室温。
玫瑰黄油曲奇的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器将无盐黄油打发至颜色变浅，体积膨胀。小提示：黄油要软化到位，并且打发到位，做好的曲奇才会口感酥松。
玫瑰黄油曲奇的做法图解4

步骤4

将步骤2的溶液分两次倒入打发的黄油中，搅拌到完全融合的状态。
玫瑰黄油曲奇的做法图解5

步骤5

筛入低筋粉拌匀到无干粉状态。同时预热烤箱，上下火同时加热170度10分钟。小提示：不要过度搅拌，以免低筋粉生筋，影响曲奇的蓬松度。
玫瑰黄油曲奇的做法图解6

步骤6

加入2滴食用色素，拌匀后装入剪口裱花袋中，安装好104花嘴。 小提示：也可以用色粉或果蔬粉替换部分低粉用量来调色。裱花袋我用的是学厨裱花袋，因为曲奇面糊有一定硬度，所以要选厚一些，不容易破的塑料裱花袋，或者帆布材质的裱花袋。
玫瑰黄油曲奇的做法图解7

步骤7

用少许曲奇面糊将裱花纸粘在裱花钉上，在中间位置基础如图的锥形打底。锥形的高度决定花心的高度，不必太高，否则曲奇内芯不容易熟透，而花瓣太容易上色。
玫瑰黄油曲奇的做法图解8

步骤8

先挤出第一层互相环绕的三片花瓣。
玫瑰黄油曲奇的做法图解9

步骤9

在第一层花瓣交接的位置，基础第二层五片花瓣，第三层七片花瓣。小提示：花瓣尽量朝12点钟直立的方向挤，这样烤的时候不容易塌。另外手速要快，不要让手温把曲奇面糊融化了，那样烤出来的曲奇很容易出油变形。
玫瑰黄油曲奇的做法图解10

步骤10

将裱好的曲奇花朵用裱花剪移动到烤盘上。
玫瑰黄油曲奇的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤18分钟左右。不同烤箱实际炉温不同，要根据情况酌情增减时间和温度。
玫瑰黄油曲奇的做法图解12

步骤12

将烤好的曲奇花朵取出晾凉即可食用。也可以密封室温下保存一周左右。
玫瑰黄油曲奇的做法图解13

步骤13

成品图
玫瑰黄油曲奇的做法图解14

步骤14

成品图

曲奇的烹饪技巧

金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。筋度低，粉质细腻，做烘焙用它事半功倍。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-25

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载

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