榴莲蛋糕卷

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蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 玉米油 40g
牛奶 40g 低粉 40g
淡奶油 250g 榴莲 200g
细砂糖蛋黄糊 40g 细砂糖淡奶油 25g

蛋糕卷的做法

榴莲蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分开，蛋白放无水无油的打蛋盆内，蛋黄内加入10克糖搅拌至融化
榴莲蛋糕卷的做法图解2

步骤2

倒入40克牛奶和40克玉米油，搅拌至完全融合
榴莲蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入40克低筋面粉 Z字型搅拌至无粉颗粒
榴莲蛋糕卷的做法图解4

步骤4

搅拌后状态
榴莲蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白分两次或三次加入剩余30克细砂糖打至软性发泡 提起打蛋头成弯钩羽毛状
榴莲蛋糕卷的做法图解6

步骤6

打至弯钩状
榴莲蛋糕卷的做法图解7

步骤7

混合蛋黄蛋白糊，注意不要消泡。放烤盘170度烤20分钟
榴莲蛋糕卷的做法图解8

步骤8

烤好后晾凉
榴莲蛋糕卷的做法图解9

步骤9

翻过来抹奶油、铺一层榴莲肉 卷起来冷藏半小时就可以啦

蛋糕卷的烹饪技巧

蛋白不要消泡！ 可以放自己喜欢的水果！ 烤箱温度不同 注意观察 如果开裂，应该蛋白打过了，或者烤箱温度太高了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-07

©本菜谱的做法由 布丁豆丁妈 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 下午茶 亲友聚餐 烤

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