咸蛋黄豌豆小果子

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在日本吃到的小甜点，名字叫Chakin-shibori，意思就是口袋+搅碎，代表了这款小甜点的做法。口味非常清淡，原版是用鸡蛋黄，偶用咸蛋黄替代了一半的量，谁叫偶和妈妈都喜欢咸蛋黄呢？小小的一份心意送给每一位母亲❤️

咸蛋黄豌豆小果子的用料

咸蛋黄 3个 蛋黄 3个
糖粉或细砂糖（蛋黄用） 40g 冷冻豌豆粒（或新鲜的） 250g
细砂糖（豌豆用） 35g 可做成品6个

咸蛋黄豌豆小果子的做法

#母亲节，给妈妈做道菜#咸蛋黄豌豆小果子的做法图解1

步骤1

先把豌豆水煮至软烂，约15分钟
#母亲节，给妈妈做道菜#咸蛋黄豌豆小果子的做法图解2

步骤2

同时用蛋黄和咸蛋黄放小碗里蒸熟（我是之前做费南雪多下来的蛋黄，这也算是消耗掉蛋黄的食谱）
#母亲节，给妈妈做道菜#咸蛋黄豌豆小果子的做法图解3

步骤3

豌豆用搅拌机搅碎（也可用手持的压泥器压碎）偶没有打得很细，因为豌豆很嫩，有点颗粒感也很好吃
#母亲节，给妈妈做道菜#咸蛋黄豌豆小果子的做法图解4

步骤4

到回小锅里迅速加入糖，小火搅拌，至糖融化，水分蒸发变稠。
#母亲节，给妈妈做道菜#咸蛋黄豌豆小果子的做法图解5

步骤5

准备一个干净的大盘，下面垫了冰袋（可以让豌豆泥迅速冷却，这是保证豌豆泥不变黄的重要步骤噢！）
#母亲节，给妈妈做道菜#咸蛋黄豌豆小果子的做法图解6

步骤6

豌豆泥迅速倒到大盘上，尽可能摊开薄薄一层，让其冷却
#母亲节，给妈妈做道菜#咸蛋黄豌豆小果子的做法图解7

步骤7

豌豆泥冷却时，准备蛋黄泥。把糖粉加入蒸好的蛋黄里
#母亲节，给妈妈做道菜#咸蛋黄豌豆小果子的做法图解8

步骤8

搅拌机搅成泥
#母亲节，给妈妈做道菜#咸蛋黄豌豆小果子的做法图解9

步骤9

把豌豆泥和蛋黄泥分别分成六等份。
#母亲节，给妈妈做道菜#咸蛋黄豌豆小果子的做法图解10

步骤10

用干净的纱布放在手上，把豌豆泥和咸蛋黄泥上下叠放起来
#母亲节，给妈妈做道菜#咸蛋黄豌豆小果子的做法图解11

步骤11

纱布上端拧紧，使其成球形
#母亲节，给妈妈做道菜#咸蛋黄豌豆小果子的做法图解12

步骤12

就好啦！颜色对比很强烈，马上就尝一个吧！

咸蛋黄豌豆小果子的烹饪技巧

最重要的就是让豌豆泥迅速冷却，保证它翠绿欲滴的色彩，这样的色相很鲜明才更好看！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-08

©本菜谱的做法由 视觉动物的厨房 编写，未经授权不得转载

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