菌菇豆豉猪肉酱

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天才媚厨娘
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今天是妈妈的生日，每年都是我陪妈妈过生日，但是今年妈妈走了，去天国和爸爸团聚去了。我做一道拌面酱，送给妈妈。 妈妈生日快乐！

菌菇豆豉猪肉酱的用料

猪肉粒 300g 杏鲍菇 一个
鲜香菇 200g 豆豉 50g
白葱头 半只 红葱头 50g
菜籽油 280g 黄酒 15ml
生抽 50ml 黄姜粉 少许
胡椒粉 少许 鹅油 20g
蚝油 20g 豆豉 50g
海盐 7.5g 白砂糖 20g

菌菇豆豉猪肉酱的做法

#母亲节，给妈妈做道菜#菌菇豆豉猪肉酱的做法图解1

步骤1

葱头和红葱切粒。香菇、杏鲍菇切粒。猪肉碎加入黄酒、胡椒粉拌匀，不可搅打上劲。
#母亲节，给妈妈做道菜#菌菇豆豉猪肉酱的做法图解2

步骤2

锅烧热，然后锅中放油280g，至油温五成热，下入葱头碎，中小火炸至金黄捞出，然后放蘑菇碎，中火炸至蘑菇中水份收干，捞出。
#母亲节，给妈妈做道菜#菌菇豆豉猪肉酱的做法图解3

步骤3

豆豉50g切碎，干锅凉油放入豆豉，开小火慢慢煸炒出香味，开大火放入喂好肉碎，加黄姜粉，煸炒至变色。
#母亲节，给妈妈做道菜#菌菇豆豉猪肉酱的做法图解4

步骤4

把肉中的水份炒干，加生抽，白糖继续翻炒至上色，加入葱头碎，蘑菇碎，继续翻炒均匀。
#母亲节，给妈妈做道菜#菌菇豆豉猪肉酱的做法图解5

步骤5

加开水没过酱料，水开后中火收汁。
#母亲节，给妈妈做道菜#菌菇豆豉猪肉酱的做法图解6

步骤6

至汤汁浓稠，加入鹅油，关火盛起。
#母亲节，给妈妈做道菜#菌菇豆豉猪肉酱的做法图解7

步骤7

可以放肆的开吃了。

菌菇豆豉猪肉酱的烹饪技巧

肉碎采用二八分，既二分肥八分瘦。 关健在于火候的把握。肉碎既要煸出水份又不能炒干变柴。 喜欢蒜味的可以在煸豆豉时放入蒜末。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-09

©本菜谱的做法由 天才媚厨娘 编写，未经授权不得转载

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