瑶柱咸蛋黄鲜肉粽

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真真儿是要极力推荐这款肉粽的，打开粽叶瑶柱的鲜香扑鼻而来，小小个头却内涵饱满哦…… 成品我包了20个左右 包粽子的手法大家自行搜一下视频，我也包的不太好看，主要味道特别好^_^

瑶柱咸蛋黄鲜肉粽的用料

圆糯米 1000克 盐（腌米料） 10克
老抽（腌米料） 30克 去皮五花肉 500克
生抽（腌肉料） 20克 老抽（腌肉料） 25克
白砂糖（腌肉料） 15克 盐（腌肉料） 12克
朗姆酒（腌肉料） 10克 五香粉（腌肉料） 3克
脱皮绿豆 250克 瑶柱，咸蛋黄 70克，20个
干粽叶 适量

瑶柱咸蛋黄鲜肉粽的做法

瑶柱咸蛋黄鲜肉粽的做法图解1

步骤1

去皮五花肉洗净切块
瑶柱咸蛋黄鲜肉粽的做法图解2

步骤2

加入姜丝和朗姆酒，没有朗姆酒用高度白酒
瑶柱咸蛋黄鲜肉粽的做法图解3

步骤3

再加入全部的腌肉料
瑶柱咸蛋黄鲜肉粽的做法图解4

步骤4

搅拌均匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚入味 这步提前完成
瑶柱咸蛋黄鲜肉粽的做法图解5

步骤5

瑶柱用清水泡发2个小时 圆糯米和脱皮绿豆用清水泡发2个小时
瑶柱咸蛋黄鲜肉粽的做法图解6

步骤6

干粽叶清水浸泡2个小时后，放入锅中加水煮15分钟，捞出后用清水一片一片清洗干净备用
瑶柱咸蛋黄鲜肉粽的做法图解7

步骤7

泡发好的糯米沥干水加入腌米料
瑶柱咸蛋黄鲜肉粽的做法图解8

步骤8

拌匀后腌制30分钟
瑶柱咸蛋黄鲜肉粽的做法图解9

步骤9

新鲜咸蛋敲出蛋黄直接使用 瑶柱和泡发好的绿豆沥干水备用
瑶柱咸蛋黄鲜肉粽的做法图解10

步骤10

取两片粽叶折成漏斗状
瑶柱咸蛋黄鲜肉粽的做法图解11

步骤11

先加入2勺糯米和1勺绿豆
瑶柱咸蛋黄鲜肉粽的做法图解12

步骤12

放入腌制好的五花肉，咸蛋黄，瑶柱
瑶柱咸蛋黄鲜肉粽的做法图解13

步骤13

表面再盖上一层糯米压实后包好
瑶柱咸蛋黄鲜肉粽的做法图解14

步骤14

捆上棉绳，一个粽子就完成了
瑶柱咸蛋黄鲜肉粽的做法图解15

步骤15

全部包好后放入锅里中火煮3个小时再闷一晚 或者高压锅压1个小时都可以
瑶柱咸蛋黄鲜肉粽的做法图解16

步骤16

煮熟立马吃一个
瑶柱咸蛋黄鲜肉粽的做法图解17

步骤17

味道真是棒呆
瑶柱咸蛋黄鲜肉粽的做法图解18

步骤18

超有料哦

瑶柱咸蛋黄鲜肉粽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-10

©本菜谱的做法由 泣哥儿的厨房故事 编写，未经授权不得转载

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