亚麻籽黑麦法棍

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说起来从做酵母菌液到法棍儿的完成，用了十多天，哦这也太费心思了，虽然无水无糖依旧好吃。用了两种方法烘烤，一个是蒸汽烤，一个是法郎锅烤，对比之下还是蒸汽的效果好一点。

亚麻籽黑麦法棍的用料

高筋面粉 300g 老面 50克
黑麦面粉 50g 黑加仑酵母菌液 30g
冰水 170g 盐 4g
酵母 2g 亚麻籽 25g
小米 25g 黑芝麻 10克
藜麦 15克 水 75克

亚麻籽黑麦法棍的做法

#母亲节给妈妈做到菜#亚麻籽黑麦法棍的做法图解1

步骤1

亚麻籽小米之黑芝麻，黎麦加入1比1的水提前泡12小时，让水完全吸收。
#母亲节给妈妈做到菜#亚麻籽黑麦法棍的做法图解2

步骤2

先放酵母液和水然后放粉类。
#母亲节给妈妈做到菜#亚麻籽黑麦法棍的做法图解3

步骤3

低速开始揉面。
#母亲节给妈妈做到菜#亚麻籽黑麦法棍的做法图解4

步骤4

水解完成，加入盐和酵母粉，盐和酵母分开放在两个角落。
#母亲节给妈妈做到菜#亚麻籽黑麦法棍的做法图解5

步骤5

揉两分钟。
#母亲节给妈妈做到菜#亚麻籽黑麦法棍的做法图解6

步骤6

然后放入老面，先慢揉速两分钟，再高速五分钟。
#母亲节给妈妈做到菜#亚麻籽黑麦法棍的做法图解7

步骤7

最后放入泡好的杂粮
#母亲节给妈妈做到菜#亚麻籽黑麦法棍的做法图解8

步骤8

揉成这种状态不用出手套膜
#母亲节给妈妈做到菜#亚麻籽黑麦法棍的做法图解9

步骤9

因为面团会有一点粘，所以盆里要放一点点水防粘，冷藏发酵12小时。一般晚上把面团活好放冷藏，第二天早晨做可以做了。
#母亲节给妈妈做到菜#亚麻籽黑麦法棍的做法图解10

步骤10

发酵好的面团，第一次整形，折三叠醒十五分钟，如果有点粘，撒点面粉，但不要撒太多哈，我是做了两条法棍，一个圆形，烤箱大三个可以一起烤，因为我的蒸烤箱比较小，所以我用了两个烤箱烤的
#母亲节给妈妈做到菜#亚麻籽黑麦法棍的做法图解11

步骤11

醒好的面团第二次整形拍扁，然后卷起，记住一定要手法轻柔。
#母亲节给妈妈做到菜#亚麻籽黑麦法棍的做法图解12

步骤12

卷起。
#母亲节给妈妈做到菜#亚麻籽黑麦法棍的做法图解13

步骤13

圆的直接放在了发酵蓝里，光滑的面儿放在底部
#母亲节给妈妈做到菜#亚麻籽黑麦法棍的做法图解14

步骤14

二发完成
#母亲节给妈妈做到菜#亚麻籽黑麦法棍的做法图解15

步骤15

二发完成
#母亲节给妈妈做到菜#亚麻籽黑麦法棍的做法图解16

步骤16

割口
#母亲节给妈妈做到菜#亚麻籽黑麦法棍的做法图解17

步骤17

发酵篮直接倒扣在珐琅锅里就轻松拿出来了。
#母亲节给妈妈做到菜#亚麻籽黑麦法棍的做法图解18

步骤18

割口，入烤箱220度，烤15分钟，然后揭开珐琅锅盖子，再烤15分钟上色
#母亲节给妈妈做到菜#亚麻籽黑麦法棍的做法图解19

步骤19

长条的面包入蒸烤箱先蒸汽烤十分钟，然后再普通烘烤15分钟即可。
#母亲节给妈妈做到菜#亚麻籽黑麦法棍的做法图解20

步骤20

外脆内韧，非常好吃。
#母亲节给妈妈做到菜#亚麻籽黑麦法棍的做法图解21

步骤21

圆形口感略差些。
#母亲节给妈妈做到菜#亚麻籽黑麦法棍的做法图解22

步骤22

无糖无油却越嚼越香。
#母亲节给妈妈做到菜#亚麻籽黑麦法棍的做法图解23

步骤23

最后说一下酵母菌液，我是用400克纯净水加 200克黑加仑五十克糖密封发酵三天室温最好28度左右，然后每天喂养一次蜂蜜，第七天就可以用了。密封保存。可以用一个月，这一个月我就开始撸面包了哈哈。

亚麻籽黑麦法棍的烹饪技巧

如果没有酵母菌液，把酵母菌液等量水替换。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-11

©本菜谱的做法由 苗妈小厨 编写，未经授权不得转载

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