遇见桃花酥

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中式甜品中酥点屡见不鲜 不管是网红款的蛋黄酥还是别具一格的牛舌饼 层层酥皮包裹着满满的馅料 总是让人欲罢不能 而制作方式上也都是大同小异 原材料多是以猪油 当然黄油和植物油也是非常受大家欢迎的 今天这款桃花酥单从外观上来看 就能给大家留下深刻的印象 材料中更是以黄油担当起了起酥的重任 加入黄油的桃花酥色香味都非常出挑

遇见桃花酥的用料

水油皮 中筋面粉 120g
细砂糖 25g 水 50g
黄油 45g 油酥
低筋面粉 100g 黄油 55g
色素或者红曲粉 看心情 馅料及装饰
油豆沙 250g 蛋液 看心情
黑白芝麻 随意 干桂花 差不多就行

遇见桃花酥的做法

遇见桃花酥的做法图解1

步骤1

把水油皮的所有材料放入盆中混合至无干粉
遇见桃花酥的做法图解2

步骤2

在案板上进行搓揉 摔面的动作快速形成筋度 至便面光滑的状态 盖保鲜膜醒面十分钟
遇见桃花酥的做法图解3

步骤3

制作油酥 材料全部回合成团即可 可以用色粉或者红曲粉果蔬粉等进行染色
遇见桃花酥的做法图解4

步骤4

水油皮和油酥全部分成十二等份 用水油皮包裹油酥 封口朝下摆放
遇见桃花酥的做法图解5

步骤5

进行第一次擀卷 按压一下 从中间向上向下擀成牛舌状卷起
遇见桃花酥的做法图解6

步骤6

二次擀卷同样是擀成牛舌状 卷起时不要太紧
遇见桃花酥的做法图解7

步骤7

这一步的包制可以看视频 收口一定要紧
遇见桃花酥的做法图解8

步骤8

按成饼状用刀切五或六刀（花瓣是五到六瓣）进行塑形 中间刷蛋液粘芝麻干桂花 烤箱提前预热上下火160度烘烤25分钟

遇见桃花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-11

©本菜谱的做法由 A糖果粑粑 编写，未经授权不得转载

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