桃花酥

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一份桃花酥赠你 许你…十里桃花 三生三世

桃花酥的用料

油皮： 中筋面粉 150g
猪油 53g 糖粉 20g
清水 60g 油酥：
中筋面粉 120g 猪油 60g
惠尔通可食用粉色色素 2滴 馅料：
豆沙馅 400g 表面：
蛋黄液 适量 黑芝麻 适量

桃花酥的做法

#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解1

步骤1

1.准备好所有材料。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解2

步骤2

2.称量好所有材料。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解3

步骤3

3.先制作油酥。将中粉和猪油混匀。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解4

步骤4

4.添加粉色色素调色。一点点添加，直到颜色满意为止。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解5

步骤5

5.调好颜色的油酥，用保鲜膜包起来，放在冰箱冷冻。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解6

步骤6

6.将油皮所有材料放在厨师机打面桶中。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解7

步骤7

7.厨师机一档混匀，三挡搅打至面团光滑。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解8

步骤8

8.面团打至出膜的状态。揉圆包保鲜膜醒40分钟。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解9

步骤9

9.将油酥、豆沙馅、油皮分别分成16份。其中豆沙馅一份25克。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解10

步骤10

10.取一份油皮，按扁。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解11

步骤11

11.放上油酥，虎口向上推油皮，一点点包住油酥。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解12

步骤12

12.收口一定要捏紧，防止露酥，滚圆盖保鲜膜放置。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解13

步骤13

13.将包好油酥的油皮放在案板上，按扁，从中间向上擀开，再从中间向下擀开，小心均匀用力，注意不要将油皮擀破。这一步可以在案板上撒少许面粉防止粘连。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解14

步骤14

14.擀开的面皮，自上而下均匀的卷起。盖保鲜膜醒20分钟。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解15

步骤15

15.取出面卷，收口向上，轻轻按压，再次从中间向上向下擀开。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解16

步骤16

16.均匀自上而下的卷起来。从侧面看是这样的。盖保鲜膜，醒20分钟。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解17

步骤17

17.取出面卷，按压中间，两端捏在一起。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解18

步骤18

18.按压之后擀开。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解19

步骤19

19.放上豆沙馅。小心的包住。收口一定要捏紧。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解20

步骤20

20.收口向下放置。整圆，稍微按扁。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解21

步骤21

21.用刻刀划5刀，分成5瓣。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解22

步骤22

22.提起一部分，用拇指食指捏出尖角。依次捏好5个花瓣。捏的时候，一手拇指按住花心，另外一手捏花瓣，尽量往里推，这样捏出来的花瓣，更有立体感，更加饱满。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解23

步骤23

23.用刻刀刻出花瓣纹路。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解24

步骤24

24.点睛之笔，筷子沾取蛋黄液，点在花心位置。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解25

步骤25

25.蛋黄液上面撒上黑芝麻。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解26

步骤26

26.烤箱上下火175度，提前预热10分钟。放进烤箱，烤28分钟。注意上火温度，防止表面上色过深。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解27

步骤27

27.出炉之后取出晾凉。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解28

步骤28

28.桃花酥，赠你，可好？

桃花酥的烹饪技巧

油酥分成16份之后，尽量放冰箱冷冻，取一份用一份，别嫌麻烦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由 丫头不枫不成魔 编写，未经授权不得转载

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