金沙土豆泥

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大头妈妈tifj
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包咸蛋肉粽剩下些咸蛋黄，思量如何处理之时回忆起十四年前曾在一家贵州菜馆吃过的这道金沙土豆泥，虽然那家店早已难觅踪迹，但这道菜的味道已经印在脑海中历久弥新，今天咱就凭着回忆且就着手头配料把这道菜重现

金沙土豆泥的用料

土豆 2个500克 熟咸蛋黄 17个
油 30克 盐 1小勺
香油 5毫升 葱（可用洋葱替代） 1根
胡萝卜 半根 胡椒粉 少量
火腿肠 少量 大蒜 2粒

金沙土豆泥的做法

金沙土豆泥的做法图解1

步骤1

咸蛋黄碾碎
金沙土豆泥的做法图解2

步骤2

火腿切小丁
金沙土豆泥的做法图解3

步骤3

大葱切碎
金沙土豆泥的做法图解4

步骤4

蒜切末
金沙土豆泥的做法图解5

步骤5

土豆、胡萝卜上屉蒸50分钟（筷子一插就透说明熟了）
金沙土豆泥的做法图解6

步骤6

将蒸熟的土豆和胡萝卜碾泥
金沙土豆泥的做法图解7

步骤7

锅内放宽油，下蒜末和葱花
金沙土豆泥的做法图解8

步骤8

放入一半咸蛋黄（⚠️注意此处放一半）
金沙土豆泥的做法图解9

步骤9

将咸蛋黄烧至这个程度就好啦
金沙土豆泥的做法图解10

步骤10

下火腿丁翻炒
金沙土豆泥的做法图解11

步骤11

下土豆泥进行翻炒，同时放胡椒粉、盐、鸡精翻拌均匀即可出锅（如土豆泥太干可加少量水），后将炒好的土豆泥放入空碗内进行压实整型
金沙土豆泥的做法图解12

步骤12

做豆泥浇汁——锅内下底油后加入另一半咸蛋黄煸至浆状，再加少量盐、鸡精、胡椒、葱花后加少量水调配均匀起锅
金沙土豆泥的做法图解13

步骤13

成品！完美！

金沙土豆泥的烹饪技巧

如果有洋葱的话用洋葱替代效果更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-11

©本菜谱的做法由 大头妈妈tifj 编写，未经授权不得转载

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