蛋黄酥

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加油刘小厨
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最喜欢吃蛋黄酥啦，之前买的速冻皮做的总觉得不好吃，今天第一次自己做酥皮，真的好好吃哦，酥皮层层分明，而且味道超棒的

蛋黄酥的用料

油皮材料 中筋面粉 150g
水 60g 糖 20g
猪油 60g 油酥材料
低筋面粉 120g 猪油 70g
其他材料 咸蛋黄 8个
红豆沙 适量 蛋黄 1个
黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

咸蛋黄可以提前一天用食用油浸泡
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

拿出来，上烤箱，上下火180℃烤10～15分钟
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

烤好放着，待用，接下来，我们处理皮
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

把油皮材料全部放进面包机揉30分钟，然后放30分钟醒面
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油酥材料混合一起，拌均匀，放冰箱冷藏，待用
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

红豆沙分份，搓圆，待用
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

油皮分份，搓圆，待用
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

油酥分份，搓圆，待用
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

油皮包油酥
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

收口捏紧，搓圆
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

用擀面杖擀长条
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

从下往上卷起来
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

全部卷好，醒15分钟
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

再从下往上擀长条
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

继续从下往上卷起来
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

全部卷好，醒15分钟
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

中间压一下，对折
蛋黄酥的做法图解18

步骤18

如图，拿擀面杖向外擀，一个方向只擀一次
蛋黄酥的做法图解19

步骤19

全部擀成皮
蛋黄酥的做法图解20

步骤20

豆沙包蛋黄
蛋黄酥的做法图解21

步骤21

慢慢弄圆
蛋黄酥的做法图解22

步骤22

皮包豆沙蛋黄
蛋黄酥的做法图解23

步骤23

收口捏紧
蛋黄酥的做法图解24

步骤24

反过来放
蛋黄酥的做法图解25

步骤25

刷蛋黄液，撒黑芝麻
蛋黄酥的做法图解26

步骤26

上烤箱，上下火160℃烤45分钟
蛋黄酥的做法图解27

步骤27

出炉啦
蛋黄酥的做法图解28

步骤28

好好吃哦
蛋黄酥的做法图解29

步骤29

好好吃哦
蛋黄酥的做法图解30

步骤30

超级喜欢，一开始我的皮烤30分钟的不够就如此图，后面又拿进去烤了15分钟

蛋黄酥的烹饪技巧

因为我家只有8个蛋黄，我只做了8个蛋黄酥和几个红豆饼，这个份量其实可以做18个哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-15

©本菜谱的做法由 加油刘小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 甜 面包 烘焙 烤

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