媲美苏州黄天源松子黄松糕的自家黄松糕

1.9万浏览 72 收藏

VAMPIREccc

＋关注

从小喜欢吃糕(糯米制品无抵抗)，它家松子黄松糕可谓是一块招牌了。挑战招牌是个不错的提议，所以我就一定要做一下哈哈哈。非常松软好吃大家也一起动手试试。松子一蒸就软了我觉得不适合一起蒸就没放。

松糕的用料

三象糯米粉 300克	三象粘米粉 200克
红糖 200～250克	温水 170克

松糕的做法

步骤1

把糯米粉和粘米粉倒在一个缸里，用刮刀划圈随便划主要是把两种粉充分搅拌在一起。用手搅拌也可以。(粘米粉就是大米粉)

步骤2

红糖我买的是块状的所以用了温水融化，红糖的用量用了一个区间，就是甜度的问题大家自己看。红糖也可以买粉状的融化快点。家里因为正好有块状我就随便用了。

步骤3

把红糖水倒入糯米和粘米粉混合的缸里然后戴上手套搓会看到像图上这样的状态，用手一直搓基本上所有粉都沾上红糖水。有颗粒大的很正常尽量用手把大的结块搓掉。其实过程不费时我搓了3分钟左右。

步骤4

搓到差不多的时候就要进一步过筛了。用个筛子把刚刚的粉筛一下。切记自己不要用孔眼很小的筛子，否则死活晒不下来。某宝有卖孔大的筛子。

步骤5

筛也很快，我筛一下也就5，6分钟。筛好就会得到像图上这样细腻的粉。糕粉就好了。

步骤6

纱布浸湿，垫在蒸笼里，粉倒进去，我的蒸笼25厘米直径，我配方的量我分了两层蒸笼，这样厚度不会太厚。

步骤7

拿个勺子轻柔不要按压把粉铺平整。大火水开，然后中大火上笼蒸20～25分钟就熟了。

步骤8

出炉啦，手按一下很松软，不过这个时候糕很烫而且挺粘的不太好操作，等冷一会儿再把纱布揭下来，切也比较方便。

步骤9

凉了20分钟吧，揭开纱布然后切成自己喜欢的样子。放冰箱冷藏三四天，冷冻可以放很久。多做一点可以慢慢吃，吃的时候水开蒸个10到15分钟，超级软糯。

步骤10

我蒸的厚度就是图上，大约1.5厘米厚，糕蒸的时间还是看厚度。我就切成条状然后冷藏保存，每天蒸一点吃。因为原料好，绝对比黄天源的好吃哈哈哈。

松糕的烹饪技巧

粉类最好用我提供的牌子，否则吸水性会不同，牌子不一样水量大家要自己调节。筛粉的筛子不能孔太细密否则筛不下来糕粉的，我买的是20目的筛子。这个糕的做法适用于很多类似糕点把红糖换成白糖用个模子里面加豆沙就是很常见印糕，还有以前小时候家里搬家送人的定胜糕也是这种做法。很多糕点掌握方法可以千变万化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-15

©本菜谱的做法由 VAMPIREccc 编写，未经授权不得转载

分类：下午茶原味小吃一人食一家三口

VAMPIREccc

一起来分享给朋友们看看吧：