【三椒凉鸡】冰火两重天，做个鸡腿脆又鲜！

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三椒凉鸡，顾名思义这是用三种椒做成的一道凉菜，选酥麻的青花椒、鲜辣的尖椒和线椒，简单调成味汁，与汆水过后的鸡腿肉搭配，静置放凉，冷着吃唇齿留香、回味无穷。

做个鸡腿脆又鲜的用料

鸡腿 500克 青花椒 10克
小米椒 30克 青泡椒 20克
料酒 10毫升 生抽 20毫升
白胡椒 1克 花椒油 15毫升
盐 适量

做个鸡腿脆又鲜的做法

【三椒凉鸡】冰火两重天，做个鸡腿脆又鲜！的做法图解1

步骤1

煮鸡腿：锅中加冷水，下鸡腿、料酒、姜片，烧沸后，煮10分钟，用筷子扎一下，熟了立马捞出浸入冰块中；
【三椒凉鸡】冰火两重天，做个鸡腿脆又鲜！的做法图解2

步骤2

制作调味汁：热锅冷油30毫升，下花椒煸香铲出；
【三椒凉鸡】冰火两重天，做个鸡腿脆又鲜！的做法图解3

步骤3

碗里加入小米椒、盐静置5分钟，加煸香的花椒、青线椒、盐、白胡椒、生抽、少许花椒油、高汤调汁；
【三椒凉鸡】冰火两重天，做个鸡腿脆又鲜！的做法图解4

步骤4

斩件摆盘：鸡腿斩件摆盘，淋入调汁，放冰箱冷藏2小时入味即可。

做个鸡腿脆又鲜的烹饪技巧


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创建时间:2019-05-18

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