秘制家常「糖醋排骨」

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小花被
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无法抗拒的糖醋香，家庭聚餐必备的一道菜（rou）。

糖醋排骨的用料

精品猪肋排 500g 大蒜 3个
泡椒（红） 2个 白砂糖 100g
白芝麻（熟） 50g 生抽 适量
老抽 适量 醋 适量
盐 适量 红糖醪糟（可不要） 1大勺

糖醋排骨的做法

秘制家常「糖醋排骨」的做法图解1

步骤1

排骨用开水焯好，把水沥干。
秘制家常「糖醋排骨」的做法图解2

步骤2

洗干净泡椒、蒜。
秘制家常「糖醋排骨」的做法图解3

步骤3

油烧热，排骨下锅，放生抽。
秘制家常「糖醋排骨」的做法图解4

步骤4

老抽。
秘制家常「糖醋排骨」的做法图解5

步骤5

放海椒、蒜。
秘制家常「糖醋排骨」的做法图解6

步骤6

加水（骨汤也可），淹没排骨。 水开后放一大勺红糖醪糟（没有可不放）。
秘制家常「糖醋排骨」的做法图解7

步骤7

熬40～60分钟，一定要熬够时间，时间太短排骨不糯。
秘制家常「糖醋排骨」的做法图解8

步骤8

把煮软的材料挑出来丢了。
秘制家常「糖醋排骨」的做法图解9

步骤9

放白砂糖。 水不能干了，不能只剩油，才能熬出糖浆，否则下糖后会糊掉。 糖要舍得放，有明显的一层。
秘制家常「糖醋排骨」的做法图解10

步骤10

注意火力，也不宜太小，中火，熬出泡泡，翻炒。 半勺醋，一勺盐。
秘制家常「糖醋排骨」的做法图解11

步骤11

收汁儿，很重要，要稠，不然吃的时候会觉得汤水多，缺少糖醋排骨的口感。
秘制家常「糖醋排骨」的做法图解12

步骤12

关火，撒芝麻。 和匀后就可以起锅了。
秘制家常「糖醋排骨」的做法图解13

步骤13

开动！！

糖醋排骨的烹饪技巧

1，一定要熬够时间，喜欢糯一点的40分钟以上，喜欢吃硬的熬半小时即可。 2，放白糖时，水一定不能完全收干，否则容易糊，而且口感较干，熬不出好的糖浆。 3，醪糟可以不放，不会有太大影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-18

©本菜谱的做法由 小花被 编写，未经授权不得转载

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