【雪菜墨鱼】还胃口一个清白？这菜包您满意！

【雪菜墨鱼】还胃口一个清白？这菜包您满意！

精品
11.3万 浏览 2887 收藏
收藏
美食台
美食台 美食台
＋ 关注

天气一热，人的胃口就打不起精神来，特别是那种大鱼大肉、浓油赤酱的菜，很难讨人欢心！这个时候食材的搭配、调味的方向就要细细讲究，比如今天这道雪菜炒墨鱼，清清爽爽，营养均衡，特别能唤醒人的食欲。

雪菜墨鱼的用料

墨鱼 1条 青雪菜 150克
蛋清 半个 生粉 适量
盐 适量 糖 适量
姜 1个 蒜粒 2个
水淀粉 少许 白胡椒粉 适量
青蒜末 少许 葱花 少许

雪菜墨鱼的做法

【雪菜墨鱼】还胃口一个清白？这菜包您满意！的做法图解1

步骤1

青雪菜去头切细粒，菜叶子要特别切细一点，泡到水中去除咸味后捞出挤干水分；
【雪菜墨鱼】还胃口一个清白？这菜包您满意！的做法图解2

步骤2

墨鱼去筋膜，在凹进去内侧切十字花刀，第一面保持45度，斜切至2/3处不切断，交叉90度继续斜切，这个方向每刀都要切段；
【雪菜墨鱼】还胃口一个清白？这菜包您满意！的做法图解3

步骤3

用最细的水流冲洗墨鱼，去掉碎末和腥味，擦干水分后先加盐把墨鱼揉搓到有点起胶的状态，再加少量蛋清、生粉腌制；
【雪菜墨鱼】还胃口一个清白？这菜包您满意！的做法图解4

步骤4

雪菜加盐、糖，煸干水分，煸出香气，墨鱼拉油定型；
【雪菜墨鱼】还胃口一个清白？这菜包您满意！的做法图解5

步骤5

另起油锅爆姜丝、蒜末，下入雪菜、墨鱼，倒一点水，再勾个薄芡，最后加白胡椒粉、青蒜末和葱花即可。

雪菜墨鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-20

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

雪菜墨鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

雪菜墨鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【雪菜墨鱼】还胃口一个清白？这菜包您满意！

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 【雪菜墨鱼】还胃口一个清白？这菜包您满意！的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活