BTV《暖暖的味道》煮鸡蛋吃出四层口感之金钱蛋

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金钱蛋的用料

鸡蛋 3个 面包糠 适量
彩椒 适量 肉馅 半斤
肉馅调料—— 葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、香油 适量
芡汁—— 姜葱蒜爆香，加料酒、蚝油、老抽、白糖、盐、清水调味，水淀粉勾芡

金钱蛋的做法

BTV《暖暖的味道》煮鸡蛋吃出四层口感之金钱蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋煮熟，小火大约煮十分钟
BTV《暖暖的味道》煮鸡蛋吃出四层口感之金钱蛋的做法图解2

步骤2

和肉馅：肉馅里面加入葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、香油调味。搅拌备用。
BTV《暖暖的味道》煮鸡蛋吃出四层口感之金钱蛋的做法图解3

步骤3

案板上铺一张保鲜膜，薄涂一层肉馅，把剥壳的鸡蛋放在肉馅儿上。注意！鸡蛋表面要用牙签多扎小孔，不然炸制的时候鸡蛋会炸。
BTV《暖暖的味道》煮鸡蛋吃出四层口感之金钱蛋的做法图解4

步骤4

包裹成圆形，挂上面包糠。
BTV《暖暖的味道》煮鸡蛋吃出四层口感之金钱蛋的做法图解5

步骤5

大火热锅，油热到四五成热的时候下锅。油的用量能没过金钱蛋的一半即可，这样比较省油，是家庭版的炸法。小火慢炸，炸的时候浇油淋熟鸡蛋。
BTV《暖暖的味道》煮鸡蛋吃出四层口感之金钱蛋的做法图解6

步骤6

菜刀上抹油，把鸡蛋改刀，一个鸡蛋切成四份，备用。
BTV《暖暖的味道》煮鸡蛋吃出四层口感之金钱蛋的做法图解7

步骤7

彩椒过油断生，铺在碗底，备用。
BTV《暖暖的味道》煮鸡蛋吃出四层口感之金钱蛋的做法图解8

步骤8

另起锅，制作芡汁：姜葱蒜爆香，加料酒、蚝油、老抽、白糖、盐、清水调味，水淀粉勾芡。
BTV《暖暖的味道》煮鸡蛋吃出四层口感之金钱蛋的做法图解9

步骤9

浇汁儿，装盘~

金钱蛋的烹饪技巧

小贴士： 鸡蛋表面要用牙签多扎小孔，不然炸制的时候鸡蛋会炸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-21

©本菜谱的做法由 BTV暖暖的味道 编写，未经授权不得转载

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