自制醪糟

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自制醪糟的用料

糯米 400g 酒曲球 1个
凉白开 200g

自制醪糟的做法

自制醪糟的做法图解1

步骤1

长糯米洗净泡4-5小时
自制醪糟的做法图解2

步骤2

上锅蒸二十分钟
自制醪糟的做法图解3

步骤3

蒸熟的糯米加入200g凉白开冲冷沥干水分倒入大碗或盆中
自制醪糟的做法图解4

步骤4

酒曲球放入保鲜袋中用擀面杖压成粉末
自制醪糟的做法图解5

步骤5

留一小点酒曲粉，剩余的和糯米拌匀，轻轻压平表面，中间戳个小洞，将留下的酒曲粉撒在表面
自制醪糟的做法图解6

步骤6

盖上盖子，放室温（23度）发酵
自制醪糟的做法图解7

步骤7

观察待小洞中有液体时（23度室温发酵24小时左右），揭盖在糯米表面淋200g凉开水，盖上盖子继续发酵
自制醪糟的做法图解8

步骤8

继续发酵24小时后揭开盖子闻到微微酒味，尝一口非常甜，即可装入保鲜盒收进冰箱冷藏室。

自制醪糟的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-21

©本菜谱的做法由 樱樱小厨 编写，未经授权不得转载

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