脆皮榛仁摩卡雪糕

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立夏过后，温度就象坐上了火箭，没几天时间已经飚升到了35度，窗外艳阳高照，炫目而刺眼，心情也烦躁起来，孩子也热的嚷着要吃雪糕，往年的雪糕我都是去超市购买，可是看着配料表上一堆的食品添加剂，我真得不愿买。想着今年夏天的雪糕要自己做，于是我早早地就把雪糕模具和原材料买了回来备着，现在孩子要吃雪糕，我立刻就能做起来了。没有做雪糕前觉得制作雪糕一定很复杂，待自己亲手操作时发现，原来做雪糕如此简单，今天我做了脆皮榛仁摩卡雪糕，浓郁的摩卡香味与酥脆的榛仁再搭配苦甜的巧克力脆皮，真是太好吃了，雪糕自己做，再也不用买了。

脆皮榛仁摩卡雪糕的用料

蛋黄 2个	牛奶 200克
砂糖 30克	摩卡咖啡 5克
淡奶油 200克	椰子油 50克
巧克力 100克	榛子仁 10克

脆皮榛仁摩卡雪糕的做法

步骤1

鸡蛋磕开去除蛋清，将蛋黄放入空碗。将砂糖称量好，倒入蛋黄碗里。将摩卡咖啡粉称量好放入碗中与蛋黄搅拌均匀。加入牛奶一起搅拌均匀。

步骤2

搅拌好的咖啡混合液倒入锅中，开小火慢熬至混合物变稠关火，期间要不断搅拌，防止糊底。淡奶油称量好，不需要加糖，打蛋器打至6-7成发。熬好的混合物放凉，倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀。取出雪糕模具，将混合好的雪糕液体装入雪糕模具，插入雪糕棍，盖上模具盖，放入冰箱冷冻室冷冻四个小时以上。

步骤3

冷冻雪糕的时候，准备脆皮部分的一些工作：将黑巧克力与椰子油混合。隔着热水慢慢加热，不断搅拌至巧克力全部溶化，如果有颗粒，可以过滤一下，要求不高也可以不过滤，只是做好的成品没有那么光滑而已。榛子仁切成细碎的颗粒。将冷冻好的雪糕从冷冻室取出，在巧克力液中裹上一圈，因为雪糕是冻硬的，巧克力液裹上后会迅速凝固，这时就要快速地将榛子碎趁巧克力没有凝固前撒上去，榛子碎就会被粘在巧克力上了。