轻盐版宫保鸡丁&白灼红薯苗&蒸山药

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一把橙小刀
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一个浓口味的炒菜+清淡做法的主食和蔬菜 这样整体不会太过于寡淡无味~ 又可以做到相对健康少盐~

蒸山药的用料

鸡胸肉 100g 小黄瓜 80g
胡萝卜 50g 花生 8g
山药 200g 红薯苗 100g
油 两勺（10ml） 料酒 两勺（10ml）
老抽 2.5ml 生抽 一勺（5ml）
淀粉 4ml 糖 3g
豆瓣酱 一勺（5ml） 盐 2.5g
干辣椒 2个 花椒 8粒
大蒜 2瓣 大葱 一小段
醋 两勺（10ml）

蒸山药的做法

#爽口凉菜，开胃一夏！#轻盐版宫保鸡丁&白灼红薯苗&蒸山药的做法图解1

步骤1

山药用刷子刷洗干净 不想刷也可以削皮 切小段 上锅蒸15分钟
#爽口凉菜，开胃一夏！#轻盐版宫保鸡丁&白灼红薯苗&蒸山药的做法图解2

步骤2

鸡胸肉先切条再切丁 5ml料酒 2ml淀粉 抓匀腌渍 胡萝卜 黄瓜切丁
#爽口凉菜，开胃一夏！#轻盐版宫保鸡丁&白灼红薯苗&蒸山药的做法图解3

步骤3

酱汁:10ml米醋 5ml料酒 5ml生抽 2.5ml老抽 2ml淀粉 2g糖 之后还要用到豆瓣酱 没有的话就往酱汁里再加1g糖和1g盐
#爽口凉菜，开胃一夏！#轻盐版宫保鸡丁&白灼红薯苗&蒸山药的做法图解4

步骤4

热锅冷油 下鸡胸肉 炒至断生 盛出备用
#爽口凉菜，开胃一夏！#轻盐版宫保鸡丁&白灼红薯苗&蒸山药的做法图解5

步骤5

继续热锅 5ml油 如果锅粘了先去洗锅 下花椒 干辣椒 大葱 翻炒出香味 大概就十来秒
#爽口凉菜，开胃一夏！#轻盐版宫保鸡丁&白灼红薯苗&蒸山药的做法图解6

步骤6

依次放入花生米(熟) 鸡胸肉丁 翻炒一会
#爽口凉菜，开胃一夏！#轻盐版宫保鸡丁&白灼红薯苗&蒸山药的做法图解7

步骤7

再加入胡萝卜丁 黄瓜丁 倒入做好的酱汁和5ml豆瓣酱 翻炒均匀 出锅
#爽口凉菜，开胃一夏！#轻盐版宫保鸡丁&白灼红薯苗&蒸山药的做法图解8

步骤8

因为宫保鸡丁的这道菜有油又有花生 口味也比较丰富了 所以蔬菜我们简单焯水 菜翻拌一下 盖盖焖1分钟 加2.5ml盐 翻拌均匀 出锅

蒸山药的烹饪技巧

❶山药洗干净的话带皮也可以吃的 ❷第一道炒鸡胸肉的时候注意是冷油下肉 要不就粘锅了 ❸这样快炒的胡萝卜口感偏硬 如果想要软软的胡萝卜就先焯水 ❹如果想吃油煮菜 锅里这个水量减半 油增加一倍 做法一样
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-24

©本菜谱的做法由 一把橙小刀 编写，未经授权不得转载

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