家常美食 | 牛腩好吃的秘诀我都告诉你，还有1菜2吃的做法哦

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牛腩有各种吃法，清汤牛腩、咖喱牛腩、红烧牛腩等。 做好这类牛腩的基底都是清汤牛腩，非常考验功力。 做好吃的秘密有几个要点：首先，肉质一定要好， 新鲜的牛腩是成功的一半。其次， 飞水，冷水下锅，并清水清洗几遍。 再次，飞水过后的牛腩，用冷水煮开，继续不断捞出浮末。煮完清汤牛腩，您可以用来下面条，超赞！ 在清汤牛腩的基础上， 做一些简单的加工和改进， 各种牛腩，手到擒来。 今天，我就介绍一下儿子最爱的咖喱菜 － 咖喱土豆胡萝卜牛腩，配上米饭，超级下饭！

秘诀我都告诉你的用料

牛腩 500克 土豆 1个
胡萝卜 1根 洋葱 1/2个
大蒜 2瓣 咖喱块 3块
芹菜叶 适量 盐 适量
姜 适量 油 适量

秘诀我都告诉你的做法

家常美食 | 牛腩好吃的秘诀我都告诉你，还有1菜2吃的做法哦的做法图解1

步骤1

牛腩的新鲜度，肉质是基础。
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步骤2

牛腩飞水：牛腩冷水下锅，加入姜， 煮开后再煮10分钟。重要的是一定要用水清洗几遍，直到非常干净。
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步骤3

再次冷水下锅煮开， 用捞瓢，清理表面的少量的浮末。 加入盐，煮开后，小火煮60分钟。到此步骤，清汤牛腩就做好了。
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步骤4

制作咖喱牛腩最主要调味料，就是咖喱。
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步骤5

土豆、胡萝卜、洋葱，切的大小块基本一样。
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步骤6

土豆建议泡一下清水。
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步骤7

炒制蔬菜，放置一旁备用。
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步骤8

炒制沥干水分牛腩，放置一旁。
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步骤9

另起一个可以慢炖的小锅， 加入牛腩、配菜、加入煮牛腩的汤，最后加入咖喱块（ 儿子比较喜欢辣的，我加入1块辣的和2块微辣的）。煮开后，小火慢炖15分钟。（中间用勺子搅拌）
家常美食 | 牛腩好吃的秘诀我都告诉你，还有1菜2吃的做法哦的做法图解10

步骤10

出锅后，配点绿色的芹菜叶子和米饭，好吃。

秘诀我都告诉你的烹饪技巧

1. 煮牛腩关键是， 肉新鲜、一定要清洗并且捞出浮末。2. 土豆用清水浸泡，不容易氧化发黑，同时也利于淀粉的去除。3. 加入咖喱块之后， 比较容易糊锅，建议用勺子经常搅拌一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-24

©本菜谱的做法由 谱食物语 编写，未经授权不得转载

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