蒜泥五花肉

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不管这盘肉定义如何，总之是一盘非常好吃而且开胃的凉菜。凉肉经过冷藏后，不但好切片，看着白白的肥肉也一点不腻人，而且越吃越香，颇有入口即化之感。 个人觉得这种肉比自然放凉后的口感更清新。调料汁也可以随口味或辣或酸，加了黄瓜片的口感绝非黄瓜条所能媲美的。

蒜泥五花肉的用料

五花肉 2块 黄瓜 1条
小葱 适量 大蒜 4瓣
小米辣 2颗 醋 适量
生抽 适量 盐 少许
白糖 1小勺 料酒 少许
辣椒油 适量 八角 2颗

蒜泥五花肉的做法

蒜泥五花肉#爽口凉菜，开胃一夏#的做法图解1

步骤1

带皮五花肉入锅中，加少许料酒、2颗八角同煮；
蒜泥五花肉#爽口凉菜，开胃一夏#的做法图解2

步骤2

煮到用筷子轻松扎透肉厚的地方，就可以捞出了；凉后入冰箱冷藏两小时以上；
蒜泥五花肉#爽口凉菜，开胃一夏#的做法图解3

步骤3

将黄瓜拦腰一切成两段；
蒜泥五花肉#爽口凉菜，开胃一夏#的做法图解4

步骤4

用削皮器将黄瓜顺着刮成长条；
蒜泥五花肉#爽口凉菜，开胃一夏#的做法图解5

步骤5

取一片黄瓜条对折；
蒜泥五花肉#爽口凉菜，开胃一夏#的做法图解6

步骤6

摆在盘子周围，剩下的一些黄瓜片可以摆在中间垫底；
蒜泥五花肉#爽口凉菜，开胃一夏#的做法图解7

步骤7

将白肉切薄片，至于多薄，看个人喜好及刀功了；然后将白肉摆盘；
蒜泥五花肉#爽口凉菜，开胃一夏#的做法图解8

步骤8

葱、蒜、小米辣切碎或者剁末；
蒜泥五花肉#爽口凉菜，开胃一夏#的做法图解9

步骤9

与醋、生抽、盐、白糖同入碗中，混合均匀；
蒜泥五花肉#爽口凉菜，开胃一夏#的做法图解10

步骤10

浇在白肉黄瓜片上，最后淋辣椒油，开吃吧！

蒜泥五花肉的烹饪技巧

1. 白肉煮时可以无需太多调料，少许料酒、八角足矣，凉吃没有腥味； 2. 黄瓜刮成片不但摆盘漂亮，口感也比切条切块更加脆嫩； 3. 料汁随喜好来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-26

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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