藜麦贝果

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贝果一直以来都是深受减肥人士的喜爱，这次在贝果中添加了产自西藏的藜麦君藜麦，口感蓬松，独特，不管和任何食物搭配，从来都不会喧宾夺主。不管是口感和味道都更加丰富。

藜麦贝果的用料

高粉 260克 藜麦君藜麦（生） 20克
水 132克 细砂糖 10克
黄油 8克 酵母 2.5克
水（煮贝果） 1000克 糖（煮贝果） 50克
干酵母 2.5克

藜麦贝果的做法

藜麦贝果的做法图解1

步骤1

藜麦君13道精密加工工艺彻底去除藜麦表皮皂苷，无需浸泡即可食用。
藜麦贝果的做法图解2

步骤2

藜麦加入适量清水蒸熟晾凉，如果是夏天揉面，可以放冰箱冷藏后再用。
藜麦贝果的做法图解3

步骤3

蒸熟的藜麦取其中的50克，除黄油，盐之外，其他材料倒入厨师机，清水预留一些，根据蒸熟的藜麦含水量和面粉吸水量适当增减。
藜麦贝果的做法图解4

步骤4

揉至比较光滑时加入提前软化好的黄油，低速揉至黄油完全吸收，加盐转高速揉面。
藜麦贝果的做法图解5

步骤5

揉至可以拉出粗膜就可以，不用拉出吐司那样的手套膜。
藜麦贝果的做法图解6

步骤6

分割成6等份。
藜麦贝果的做法图解7

步骤7

往里折叠旋转。
藜麦贝果的做法图解8

步骤8

滚圆。
藜麦贝果的做法图解9

步骤9

稍微按扁。
藜麦贝果的做法图解10

步骤10

用手指在中间戳个洞。
藜麦贝果的做法图解11

步骤11

整理成甜甜圈形状，如图。
藜麦贝果的做法图解12

步骤12

光滑面朝上，放在烘焙油纸上，盖保鲜盒30℃松弛分钟。
藜麦贝果的做法图解13

步骤13

面团松弛到第20分钟时，烤箱上下火200度预热。1000克水和50克糖煮到锅边冒小泡泡，保持小火，贝果光滑面朝下，放入锅中煮30秒，翻面再煮30秒。
藜麦贝果的做法图解14

步骤14

捞起放入烤盘中。
藜麦贝果的做法图解15

步骤15

烘烤时间为200度，20分钟，烘烤到第8分钟盖锡纸，以免上色过重。

藜麦贝果的烹饪技巧

烤箱温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-27

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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