莓好时光—草莓戚风蛋糕

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蓝胖子不素胖纸

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总觉得必须在草莓下架之前，多用它做些甜品，才对得起草莓的美味和高颜值。粉粉哒蛋糕，加入草莓果酱的奶油，味道是那么地美妙。真的要做起来，才不辜负这“莓”好时光。

蛋糕的用料

鸡蛋（蛋糕胚） 3个	糖粉（蛋糕胚） 70g
牛奶（蛋糕胚） 45g	色拉油（蛋糕胚） 40g
低筋面粉（蛋糕胚） 70g	红丝绒液（蛋糕胚） 4大滴
淡奶油（装饰） 400g	草莓果酱（装饰） 80g
糖粉（装饰） 15g	草莓（装饰） 600g
百奇草莓味饼干棒（装饰） 4盒

蛋糕的做法

步骤1

往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡，即提起打蛋器时尖端为小尖勾。

步骤2

蛋黄加入牛奶和色拉油，用电动打蛋器一档速度将它们搅打均匀，直到表面泡沫，即乳化完毕。

步骤3

筛入低筋面粉，一样低速搅打到细腻光滑状。

步骤4

滴入红丝绒液，搅打均匀后放在一旁备用。这时候可预热烤箱，180℃。

步骤5

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤6

再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

步骤7

将面糊倒入学厨6寸加高阳极蛋糕模中，用刮刀稍微抹平，再震两下。

步骤8

送入预热好的烤箱，上下火150℃，底层，烤55分钟。

步骤9

出炉后震两下，倒扣放凉。

步骤10

蛋糕晾凉之后脱模，平均分成4片。

步骤11

留下十多颗草莓，剩下去蒂切片。

步骤12

淡奶油加入糖粉，打发到出现纹路。

步骤13

加入80g草莓果酱，搅打到纹路清晰。

步骤14

裱花台中间放上一点奶油，再放上蛋糕片，稍微压紧，防止蛋糕移动。

步骤15

取淡奶油放在蛋糕片上，用抹刀稍微抹平整。

步骤16

铺上一层草莓片。

步骤17

再盖上奶油，稍微抹平。

步骤18

如此反复，直到4片蛋糕片都搞定。

步骤19

最后侧面再抹上一层奶油，不需要非常平整。

步骤20

.将饼干棒围在蛋糕外围。

步骤21

.最后剩下的奶油挤在最顶层，用勺子稍微抹一下，再摆上草莓。

步骤22

剪好慕斯围边，围在蛋糕外围，再绑上丝带，打个蝴蝶结。

步骤23

蛋糕做好之后可以先放到冰箱冷藏1个小时，再切块食用。

蛋糕的烹饪技巧

1.方子是学厨6寸加高阳极蛋糕模一个的量。 2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。 3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。 4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。 5.一定一定要等到蛋糕完全冷却之后才可以脱模，否则蛋糕容易塌陷。 6.草莓果酱可以用自己熬制的，或者换成草莓果茸。
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创建时间:2019-05-27

蓝胖子不素胖纸

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