香辣小龙虾

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大眼萌丹
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想吃了就做了

香辣小龙虾的用料

小龙虾 2斤 植物油 适量
生姜 4片 大蒜 4瓣
小葱 3根 水 适量
啤酒 两罐 干辣椒段 适量
八角 2个 小茴香 适量
白蔻 2个 山柰 2片
白芷 2片 草果 1个
砂仁 2个 桂皮 一小段
丁香 2粒 香叶 3片
陈皮 1克 盐 适量
蚝油 2克 味精 2克
花椒 适量 豆瓣酱 三汤匙

香辣小龙虾的做法

香辣小龙虾的做法图解1

步骤1

将泡过的龙虾，去头，去虾线。用牙刷刷肚子还有壳（这里可以顺便把虾尾剪个口子，方便入味）
香辣小龙虾的做法图解2

步骤2

盐水里泡十分钟，然后把水倒掉，在盐水泡五六分钟，去去脏，你会发现第二遍的盐水都变清澈了
香辣小龙虾的做法图解3

步骤3

泡虾的过程中，我们可以准备 大料了，这里放了干辣椒，小米椒，青辣椒，都是比较辣的那种，花椒比较麻的那种，香叶，桂皮，生姜，大蒜切碎，等一系列 大料（这里的葱是煮龙虾时候才放）
香辣小龙虾的做法图解4

步骤4

将泡好的龙虾，放入锅中油炸，然后捞出放入盆中
香辣小龙虾的做法图解5

步骤5

这里把准备好的大料放入锅中炒香，然后加入油炸过的龙虾。一定要炒香了才放龙虾。
香辣小龙虾的做法图解6

步骤6

龙虾放入炒香的大料中，加耗油，盐，进行翻炒，然后加入准备好的两罐啤酒，适当的热水，莫过龙虾即可，然后再加入盐，豆瓣酱，小茴香，辣椒粉，八角，花椒一起煮，小火煮十五分钟。期间可以用汤匙或者筷子尝一尝汤汁的口感，如果不够咸不够辣自己可以适当调整，（这里汤汁一定要比平常咸，不然龙虾入不了味。）
香辣小龙虾的做法图解7

步骤7

再煮龙虾的过程中我们也可以适当的准备点 我们爱吃的蔬菜，配着龙虾一起吃。（放入装龙虾的盆中，待龙虾煮好，连汤汁一起浇灌在煮好的蔬菜上）味道超级棒
香辣小龙虾的做法图解8

步骤8

大火收汁五分钟，汤汁 不能全收干，一定要留一小半，这样才能使下面的蔬菜以及龙虾更入味。 最后装盆

香辣小龙虾的烹饪技巧

啤酒真的必不可少，用了啤酒味道会很香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-27

©本菜谱的做法由 大眼萌丹 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 家常菜 晚餐 咸 中国菜

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