凉拌刺嫩芽

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大海微澜
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农村最抢手的野菜刺嫩芽，5月不能错过的野味，食用方法也很多，沸水焯烫后可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、煲汤、包馅等。脆嫩清香，开胃下饭，春天的味道。

凉拌刺嫩芽的用料

刺嫩芽 1把 蒜 适量
熟白芝麻 适量 生抽 适量
自制辣椒酱 适量 糖 适量
胡椒粉 适量 蚝油 适量
麻油 适量 小米辣 1个

凉拌刺嫩芽的做法

凉拌刺嫩芽#爽口凉菜，开胃一夏 #的做法图解1

步骤1

采摘回来的野生刺嫩芽，浑身带刺，先用冷水浸泡1小时，然后清冲洗干净，我没有摘，怕扎手，焯水后再摘掉老叶是比较安全的。
凉拌刺嫩芽#爽口凉菜，开胃一夏 #的做法图解2

步骤2

锅中加入适量的水，水开滴几滴油，下入刺嫩芽焯水。
凉拌刺嫩芽#爽口凉菜，开胃一夏 #的做法图解3

步骤3

将刺嫩芽捞出，放凉水中浸泡一下，此时可以摘掉老叶，去掉根部，然后挤干水分放盆中。
凉拌刺嫩芽#爽口凉菜，开胃一夏 #的做法图解4

步骤4

清理干净的刺嫩芽最后用凉白开清洗一遍，就可以直接使用了。
凉拌刺嫩芽#爽口凉菜，开胃一夏 #的做法图解5

步骤5

将刺嫩芽码入盘中，大蒜去皮洗净。
凉拌刺嫩芽#爽口凉菜，开胃一夏 #的做法图解6

步骤6

备齐调味料，大蒜拍扁切碎，生抽、醋、蚝油、白糖放在一起搅拌均匀。
凉拌刺嫩芽#爽口凉菜，开胃一夏 #的做法图解7

步骤7

所有的调味料倒入碗中调匀，口种的还可以加点盐。
凉拌刺嫩芽#爽口凉菜，开胃一夏 #的做法图解8

步骤8

将拌好的调味料倒在刺嫩芽上就OK了！吃的时候可以拌一下，直接蘸调味料也不错。早餐来一盘，绝对开胃下饭。

凉拌刺嫩芽的烹饪技巧

1、野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道也不好。 2、采摘的山野菜若要保存，可以速冻保存或者腌制保存。 3、刺嫩芽浑身是刺，可以焯水后再挑选摘洗，避免刺伤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-28

©本菜谱的做法由 大海微澜 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 私房菜 拌 晚餐 午餐

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