糖蒸酥酪

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徐珂《清稗类钞》谓：“奶酪者，制牛乳和以糖使成浆也，俗呼奶茶，北人恒饮之。” 《燕都小仪器杂咏.牛奶酪》云：“鲜新美味属燕都，敢与佳人赛雪肤。饮罢相如烦渴解芒生齿颊润于酥。”原注云：“以牛乳含糖入碗，凝结成酷而冷食之，置碗于木桶中，挑担沿街叫卖，味颇美，制此者为牛奶房也。” 今天我们就来做这道“糖蒸酥酪”。使用蒸烤一体箱，更加简单易做。

糖蒸酥酪的用料

牛奶（全脂） 300g 细砂糖 10g
米酒 120g 坚果 适量
桂花蜜 适量

糖蒸酥酪的做法

糖蒸酥酪的做法图解1

步骤1

准备好材料
糖蒸酥酪的做法图解2

步骤2

牛奶倒入奶锅中
糖蒸酥酪的做法图解3

步骤3

加入10克白糖，牛奶小火加热10分钟。一定要小火，小火。
糖蒸酥酪的做法图解4

步骤4

煮好的牛奶去掉奶皮，倒入大碗中等待冷却
糖蒸酥酪的做法图解5

步骤5

酒糟过滤去掉米粒，取纯米酒汁120克。
糖蒸酥酪的做法图解6

步骤6

将纯米酒汁倒入完全冷却的牛奶中，稍微搅拌均匀。
糖蒸酥酪的做法图解7

步骤7

做好的米酒牛奶混合物入两个小碗里，稍稍静置一两分钟。碗上覆盖保鲜膜。放入蒸烤箱的专属蒸烤盘里，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞。
糖蒸酥酪的做法图解8

步骤8

将小碗放入蒸烤箱中。
糖蒸酥酪的做法图解9

步骤9

选择“蒸汽＂模式，选择100度，设置20分钟。只需30秒就会喷出充沛的蒸汽，锁住食物水分，防止营养流失。 蒸好的糖蒸酥酪在烤箱中再焖1～2分钟，取出后等待完全冷却，放入冰箱冷藏两小时口感更好。
糖蒸酥酪的做法图解10

步骤10

撒上各式干果，淋上桂花蜜。糖蒸酥酪就大功告成了。

糖蒸酥酪的烹饪技巧

也可用家里的蒸锅来做这道美食，水开后放入米酒牛奶混合物，中小火蒸20分钟也可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-30

©本菜谱的做法由 花开NA的声音 编写，未经授权不得转载

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