豌豆杂酱面

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耙豌豆是用干豌豆泡涨后熬煮出来的。做好的耙豌豆软烂绵密，加入肥庾的汤中，让汤汁变得浓稠而醇香，用来泡饭、煮菜，味道巴适惨了。 老成都最喜欢吃的豆汤饭就是用耙豌豆做的，一碗豆汤一碗饭，加上一碟泡菜，就是一份简简单单的便餐，如果再加一份拌得红红亮亮的剔骨肉，那就是想起来就流口水的豪华便餐。 今天介绍的是豆汤面。耙豌豆加猪油和高汤熬成豆汤，汤鲜味浓，用猪油炒出来的杂酱臊子油香十足肉香四溢，又带有酱香，加点葱花点缀，既好看又好吃。

豌豆杂酱面的用料

鲜面条 500g 耙豌豆 200g
猪肉 200g 甜面酱 25g
酱油 25g 精盐 10g
葱花 15g 高汤 1500g
化猪油 50g

豌豆杂酱面的做法

豌豆杂酱面的做法图解1

步骤1

肥瘦猪肉剁碎，入锅加化猪油（25g）炒散籽。
豌豆杂酱面的做法图解2

步骤2

加入甜面酱、酱油炒香即成杂酱臊子。
豌豆杂酱面的做法图解3

步骤3

锅内放化猪油（25g）烧热，下耙豌豆炒香至翻沙，加入高汤，加入精盐调味后熬成豆汤。
豌豆杂酱面的做法图解4

步骤4

鲜面条下入沸水锅煮熟。
豌豆杂酱面的做法图解5

步骤5

将面条捞入碗中，舀入豌豆汤，再浇上杂酱臊子，撒上葱花即成。
豌豆杂酱面的做法图解6

步骤6

豌豆杂酱面的烹饪技巧

***这个是5人份！！！再说一次，这个是5人份！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-31

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