抹茶蒸蛋糕｜湿润细腻

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抹茶蒸蛋糕的用料

鸡蛋 2个 细砂糖A 15g
细砂糖B 35g 玉米油 15g
常温牛奶 90g 低筋面粉 80g
抹茶粉 4g 柠檬汁/白醋 几滴
蜜红豆 60g

抹茶蒸蛋糕的做法

抹茶蒸蛋糕｜湿润细腻的做法图解1

步骤1

把1/3的温热牛奶倒入抹茶粉中，用小蛋抽/刮刀搅拌至细腻无颗粒
抹茶蒸蛋糕｜湿润细腻的做法图解2

步骤2

再加入剩余的牛奶，搅拌均匀
抹茶蒸蛋糕｜湿润细腻的做法图解3

步骤3

将新鲜鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别装入无水无油的料理盆
抹茶蒸蛋糕｜湿润细腻的做法图解4

步骤4

蛋黄里加入细砂糖A（15g）搅拌至糖融化
抹茶蒸蛋糕｜湿润细腻的做法图解5

步骤5

加入抹茶牛奶和玉米油搅拌均匀，无浮油状态即可
抹茶蒸蛋糕｜湿润细腻的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉，用蛋抽“之”字型搅拌均匀
抹茶蒸蛋糕｜湿润细腻的做法图解7

步骤7

蛋白分3次加糖，用电动打蛋器打发至中性偏硬性发泡
抹茶蒸蛋糕｜湿润细腻的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白跟蛋黄糊混合，再将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，翻拌均匀
抹茶蒸蛋糕｜湿润细腻的做法图解9

步骤9

蛋糕糊里加入2/3蜜红豆拌匀，剩余的1/3蜜豆，用于撒在蛋糕糊表面
抹茶蒸蛋糕｜湿润细腻的做法图解10

步骤10

把制作好的蛋糕糊用勺子倒入杯子模具，约八分满即可
抹茶蒸蛋糕｜湿润细腻的做法图解11

步骤11

表面撒上蜜豆
抹茶蒸蛋糕｜湿润细腻的做法图解12

步骤12

放入蒸烤箱中使用原气蒸，15分钟即可取出，放凉

抹茶蒸蛋糕的烹饪技巧

使用传统蒸锅的话，上汽之后放入，表面盖上保鲜膜封好，用牙签戳几个小孔，小火蒸15分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-01

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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