凉皮-这是一个失败的复盘

罗马菜谱

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作为陕西人，凉皮是从小吃到大的美食，印象中老一辈人把凉皮叫瓤（ráng）皮子，凉皮有两种做法，一种是家常做法也是懒人做法，另一种就是要洗出面筋的做法是市面上常吃的一种，因为妈妈对美食的追求比较高，所以经常是用后一种方法，每次像洗衣服一样洗面，洗好多次再行，所以感觉做凉皮是一种很麻烦的事儿，小时候一直有个疑问每天卖那么多的店里是怎么洗的，后来就一直猜测他们是用洗衣机洗面，长大之后还是不知道答案，哈哈哈。 做凉皮，洗面是让我觉得神奇的事儿，蒸凉皮是想着简单做起来讲究，吃凉皮是即使做失败了也吃得开心的事儿。 做凉皮最关键是两点：1、蒸凉皮的锣我们叫凉皮锣锣，淘宝上真是啥都有啊，能买到这个。2、面糊，此处只有失败的经验 这次依然在动手之后看了无数个菜谱视频，选了一个自己觉得靠谱的，然后不知道是工具的问题，还是面糊配比的问题，做出来的第一张开裂，后来加了一点水，不开裂了，但很软，还粘到锣上撕不下来，下次可能在洗好的面糊里加一点面粉试试。