荷叶香肠糯米鸡

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荷叶糯米饭是广东省早茶里的传统名点之一，拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，肉的味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，风味独特。属于一道粤菜。

糯米鸡的用料

鸡胸肉 230克 香肠 1根，约130克
糯米、大米 400克 干香菇 30克
青豆、玉米 30克 葱 1小段
姜 8-10片 荷叶 2-4张
十三香 2小勺 老抽 1大勺
蚝油 3大勺 料酒 1大勺
盐 1.5小勺 淀粉 1大勺

糯米鸡的做法

荷叶香肠糯米鸡的做法图解1

步骤1

为了好消化，大米和糯米各一半混合泡最少2小时，最好是前一天晚上提前泡上，我做时候是提前泡了两个小时。
荷叶香肠糯米鸡的做法图解2

步骤2

米饭用电饭煲蒸上。
荷叶香肠糯米鸡的做法图解3

步骤3

我准备的是干荷叶，准备荷叶2-4张，这个分量可以做3-4个。先把荷叶泡水，泡软后待用。
荷叶香肠糯米鸡的做法图解4

步骤4

基础食材，准备好。葱姜切成沫，鸡胸肉切成小丁，倒入1大勺老抽，料酒1大勺，十三香1小勺，姜沫2小勺，淀粉1大勺，搅拌均匀，腌制5分钟。
荷叶香肠糯米鸡的做法图解5

步骤5

食谱里大小勺区别。
荷叶香肠糯米鸡的做法图解6

步骤6

比平时炒菜多放油，油热后放入葱花、姜沫炒出香味后，放入腌制好的鸡胸肉，再加入1小勺十三香，炒至变色。
荷叶香肠糯米鸡的做法图解7

步骤7

鸡胸肉炒至变色后，加入香菇丁、香肠，迅速翻炒，加入1大勺蚝油，翻炒均匀。
荷叶香肠糯米鸡的做法图解8

步骤8

加入青豆和玉米粒，翻炒均匀，加入半小勺盐，继续翻炒2分钟。
荷叶香肠糯米鸡的做法图解9

步骤9

准备加入米饭时候，先关火，加入蒸好的米饭，开中火，翻炒均匀后，再加入1小勺盐，2大勺蚝油，翻炒均匀后关火。
荷叶香肠糯米鸡的做法图解10

步骤10

准备荷叶，把荷叶裁剪整齐，便于包糯米饭。
荷叶香肠糯米鸡的做法图解11

步骤11

糯米饭放中间，规整成你想包的形状，长方形或正方形。
荷叶香肠糯米鸡的做法图解12

步骤12

中间对折裹上，两头对着裹上，整形就可以了。
荷叶香肠糯米鸡的做法图解13

步骤13

先叠了一个正方形。
荷叶香肠糯米鸡的做法图解14

步骤14

整形后，上锅蒸，我用的普通锅，有大蒸笼的话可以用大蒸笼，多放水大火蒸，水开后蒸20分钟。
荷叶香肠糯米鸡的做法图解15

步骤15

20分钟出锅打开，淡淡的荷叶饭香扑面而来️，超级美味。
荷叶香肠糯米鸡的做法图解16

步骤16

再配上卤鸡蛋，更香啦！

糯米鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-03

©本菜谱的做法由 听花开vivi 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 蒸 中国菜 午餐

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