豆豉凉瓜炒肉片

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进入芒种节气之后，夏季也到了第二个月“仲夏”，这时候吃一些吃些凉爽的食物再适合不过了，苦瓜是我们夏天常吃的一种蔬菜，具有清热解暑的作用，这道豆豉炒凉瓜我家经常做，已成固定式菜谱，豆豉的香味不仅能增加菜肴的风味，而且还能缓解一些苦瓜的苦味，即是美味菜品，又清热去火，多力花生油让一道简单的家常菜色香味俱佳，是我做菜的首选。 参与活动:#多力金牌大厨带回家#

豆豉凉瓜炒肉片的用料

里脊肉 150克 凉瓜 一个
蚝油 2汤匙 白糖 2茶匙
阳江豆豉 2汤匙 生粉 1茶匙
蒜 2瓣 多力浓香花生油 适量
盐 1茶匙

豆豉凉瓜炒肉片的做法

#多力金牌大厨带回家#豆豉凉瓜炒肉片的做法图解1

步骤1

准备好材料
#多力金牌大厨带回家#豆豉凉瓜炒肉片的做法图解2

步骤2

苦瓜用调羹挖掉里面的瓢，尽量挖干净，把白色的那层也尽量刮薄，然后切片；
#多力金牌大厨带回家#豆豉凉瓜炒肉片的做法图解3

步骤3

放入1茶匙盐抓匀，腌出水后用清水冲干净沥干水备用；这是减少部分苦味的关键。
#多力金牌大厨带回家#豆豉凉瓜炒肉片的做法图解4

步骤4

豆豉用水浸泡5分钟然后挤干水；把豆豉切碎；
#多力金牌大厨带回家#豆豉凉瓜炒肉片的做法图解5

步骤5

把豆豉放入肉片内，再放入蚝油、生粉和1汤匙多力花生油抓匀腌制15分钟左右；
#多力金牌大厨带回家#豆豉凉瓜炒肉片的做法图解6

步骤6

锅内放入适量多力花生油，放入蒜瓣炒香，滑入肉片快速翻炒，炒到变色熟了后盛起；
#多力金牌大厨带回家#豆豉凉瓜炒肉片的做法图解7

步骤7

把苦瓜片倒入锅内翻炒
#多力金牌大厨带回家#豆豉凉瓜炒肉片的做法图解8

步骤8

炒到苦瓜片出水变翠绿色的时候倒入肉片翻炒到苦瓜片变软；
#多力金牌大厨带回家#豆豉凉瓜炒肉片的做法图解9

步骤9

最后放入白砂糖翻炒均匀后即可

豆豉凉瓜炒肉片的烹饪技巧

【小提示】： 炒想要苦瓜不会太苦口感好，一定要记住三点： 1.把里面白色的那层尽量刨干净点； 2.用盐腌制出部分苦水； 3.放少许糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-04

©本菜谱的做法由 味谷的厨房 编写，未经授权不得转载

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