香卤鸡爪

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will121

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家婆喜欢啃鸡爪，刚好这两天过来就卤一些，让她老人家啃。

卤鸡爪的用料

鸡爪 500克	八角两个
香叶 2片	桂皮两个
生抽两勺	老抽两勺
盐一小勺	花椒 3克
干辣椒 3个	陈皮 3克
小茴香 3克	冰糖 8克
豆蔻 5粒	生姜 1小块

卤鸡爪的做法

步骤1

香料准备如图

步骤2

香料冲洗干净装进纱袋里面，扎紧袋口

步骤3

香料袋加适量清水（以能没过鸡爪为准哦，可以稍微多一点点哦！），冰糖适量，两勺老抽，两勺生抽，一小勺食盐，大火烧开先煮出香料味

步骤4

煮卤水的时候，我们来处理鸡爪，把鸡爪洗净剪去指甲

步骤5

另取一锅凉水下锅，把一块生姜去皮拍扁和处理好的鸡爪一起放进去焯一会儿

步骤6

焯好的鸡爪，捞出过凉水沥干水份备用

步骤7

把鸡爪放进卤水中大火煮开，转小火煮至你喜欢的口感就可以啦（喜欢有嚼劲的时间就短点，喜欢软烂点就多煮一会）

步骤8

家婆牙口不太好，我就多煮了会，鸡爪软烂软烂的，一咬皮和骨就分开来，正好适合老人家的牙口

卤鸡爪的烹饪技巧

1、我这样做出来的鸡爪，只带有一点点的辣味，喜欢吃辣的朋友，可以多加点干辣椒或者辣椒粉哦！ 2、其实卤味各家有各家的调料配方，香料的配比也不一样的，可以根据自己的口味来调整哦！ 3、卤好的料汁可以留一些成老卤哦，下次再卤其他东西的时候再加进去，但是记得要存放好，可以放冰箱冻起来哦！当然也可以卤鸡翅，鸡腿，鸭腱等……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-04

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分类：一人食煮锅具一家三口荤菜

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