火山排骨

火山排骨

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本来的排骨肉更像是果冻质感的，用上下颚一抿，肉浆漫嘴，弹软香滑，这被火舌舔了一遍，排骨微微焦黄，挂了一点油珠，清清亮亮，冒着油花的香味散开，就是光用眼睛盯着，都能感觉到排骨的一股子酥香。

火山排骨的用料

排骨 500克 柠檬 2个
洋葱 1个 香菜 1把
胡萝卜 1根 小米椒 6个
青尖椒 2个 小葱 3根
姜片 5片 蒜瓣 5瓣
料酒 15克 生抽 45克
鱼露 30克 冰糖 30克
白胡椒 5克 盐 30克
白酒 15克

火山排骨的做法

火山排骨的做法图解1

步骤1

我们先来准备烧排骨的配菜，洋葱、胡萝卜切块，一半的香菜切段，姜切片，蒜拍扁。
火山排骨的做法图解2

步骤2

再把料汁需要的配菜也处理好，取另一半的香菜、小米椒、青尖椒、小葱切碎末。
火山排骨的做法图解3

步骤3

准备一锅凉水，放入排骨，再倒入1大勺的料酒，开大火煮出血沫，捞出排骨备用。
火山排骨的做法图解4

步骤4

另外准备一锅温水，放入姜片、冰糖，大火烧至冰糖完全融化。
火山排骨的做法图解5

步骤5

再把排骨放进去，等汤再次烧开后，把切好的洋葱、胡萝卜、香菜、蒜瓣也一起放进去。
火山排骨的做法图解6

步骤6

调入1大勺鱼露、3大勺的生抽和1小勺白胡椒粉，搅拌均匀。开中小火盖上盖子炖煮1小时。
火山排骨的做法图解7

步骤7

炖排骨的时候我们来调个搭配解腻的料汁，把切成碎末的配菜混合，调入3大勺柠檬汁和1大勺的鱼露搅拌均匀。
火山排骨的做法图解8

步骤8

等排骨汤汁收的差不多了，就可以出锅装盘啦，到这一步排骨就很好吃很下饭了。
火山排骨的做法图解9

步骤9

要是觉得腻，就把调好的料汁淋在排骨上。
火山排骨的做法图解10

步骤10

然后把盐和白酒混合成可以定型的状态，围到排骨一圈，用配枪点燃。等火渐渐熄灭就可以吃啦，火苗炙烤过一遍的排骨口感会更特别点。实在没有工具可以省略这一步。
火山排骨的做法图解11

步骤11

一道菜可以吃到两种完全不同的风味，一定要试试看哦。

火山排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-04

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