居酒屋的招牌小凉菜——西红柿冷豆腐

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直到毛豆煮熟为止

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这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第2篇菜谱。炎夏傍晚和朋友去一间藏在大楼内部的居酒屋喝嗨棒，有道小凉菜是招牌，桌桌必点。端上来一碗西红柿粒，用勺子一挖才发现下面还藏了一块儿嫩豆腐。试着尝了一口，冰凉酸甜，香气清爽，咬下去还有脆的咯吱响的榨菜粒儿，没想到啊，这仨是绝配。疲乏的夏日午后，懒得动窝儿的你我，这么简简单单一道小凉菜再来点儿喝的，舒服。

西红柿冷豆腐的用料

西红柿 1个（中等，约150g）	内酯豆腐 1盒
榨菜半袋（约40g）	食用盐少许（可不加）

西红柿冷豆腐的做法

步骤1

西红柿、内酯豆腐、榨菜，这三样食材在做之前需要冷藏，买回来直接放冰箱就行。做的时候再拿出来。

步骤2

一个窍门，内酯豆腐的盒子四个角，用刀戳破，豆腐更容易倒出来。建议把豆腐装在碗或者深盘里，方便后面码西红柿。

步骤3

西红柿切成小丁，小一点方便入口。

步骤4

榨菜切成小碎粒，也可以直接买榨菜碎米。

步骤5

将榨菜碎和西红柿丁拌匀。可以尝一下是否够咸，感觉不够可以加大榨菜量或者加入少量食盐。按照菜谱比例是不需要额外加盐的，喜欢咸口自行加料。

步骤6

将拌匀的西红柿和榨菜用勺子盖在豆腐上。完成。

步骤7

冰凉酸甜，一口入魂

西红柿冷豆腐的烹饪技巧

这道菜，必须要冰凉的才好吃，做之前全部食材需要冷藏。冷藏，不是冷冻，冷藏。切得慢的同学可以将豆腐从盒内取出装盘后入冰箱冷藏，保持豆腐的“冷”，然后再切西红柿跟榨菜，或者直接买榨菜碎米。现做现吃，放久了豆腐和西红柿渗出水来会滋味大减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-04

©本菜谱的做法由直到毛豆煮熟为止编写，未经授权不得转载

分类：下酒菜晚餐午餐家常菜煮

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