台湾特色—粽子面包

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吴宝春WuPaoChun
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端午节将至，各种粽子轮番登场，把粽子做入面包中，味道超赞！不加黄油口感也超棒，面包成品组织细腻柔软，健伴随面包粽子的香甜软糯，吃起来口感很丰富，简单易做，吃一次就会爱上的烘焙美味哦！端午节-与你一见“粽”情！

粽子面包的用料

#吐司面团 日清山茶花 1000g
糖 60g 盐 20g
脱脂奶粉 30g 新鲜酵母 25g
优酪乳 30g 水 690g
无盐酸奶油 60g #备注
搅拌 低速4min,快速7min 发酵 70min，温度32，湿度85
#甜粽子馅料（单个） 红豆馅 20g
红豆粒 10g 白麻薯 10g
#咸粽子内馅（单个） 咸蛋黄 10g
香根萝卜 30g

粽子面包的做法

台湾特色—粽子面包的做法图解1

步骤1

面团混合后，分割成50g。
台湾特色—粽子面包的做法图解2

步骤2

咸粽子：用手压平面团，包入香根萝卜。
台湾特色—粽子面包的做法图解3

步骤3

包入咸蛋黄。
台湾特色—粽子面包的做法图解4

步骤4

卷起收口。
台湾特色—粽子面包的做法图解5

步骤5

甜粽子：用手压平。
台湾特色—粽子面包的做法图解6

步骤6

包入红豆馅。
台湾特色—粽子面包的做法图解7

步骤7

包入白麻薯。
台湾特色—粽子面包的做法图解8

步骤8

卷起收口。面团放入冷藏10分钟，温度：2-3℃。
台湾特色—粽子面包的做法图解9

步骤9

将竹叶对折成漏斗。
台湾特色—粽子面包的做法图解10

步骤10

放入面团。
台湾特色—粽子面包的做法图解11

步骤11

馅料的部分朝上。
台湾特色—粽子面包的做法图解12

步骤12

将绳子绕两圈。
台湾特色—粽子面包的做法图解13

步骤13

打一个结。
台湾特色—粽子面包的做法图解14

步骤14

常温发酵1分钟。
台湾特色—粽子面包的做法图解15

步骤15

烘烤20分钟。上火225℃，下火190℃。

粽子面包的烹饪技巧

1.不要包入太大的咸蛋黄。 2.室温保持在22-25℃。 3.每个烤箱情况不同，温度时间自己按实际情况进行调整。 4.注意观察烘烤状态，面包表面略微上色就盖锡纸，避免表面颜色烤深。 5.不同面粉，不同季节，吸水量各有不同，请酌情预留些许液体来根据面团干湿程度来调整。 6.为了增加口感的丰富红豆馅中加入少量的红豆粒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-07

©本菜谱的做法由 吴宝春WuPaoChun 编写，未经授权不得转载

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