凉皮

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故往轻叹
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天气热，自己做凉皮！

凉皮的用料

普通面粉 400g 水 适量
盐 适量 醋 适量
鸡精 适量 蒜泥 适量
黄瓜 适量 油泼辣子

凉皮的做法

凉皮的做法图解1

步骤1

面和好后醒二十分钟。
凉皮的做法图解2

步骤2

开始洗面水，这是个辛苦活。慢慢来。每次少加点水，洗的水成发白倒入另一个盆中。
凉皮的做法图解3

步骤3

一直洗成这！剩下的就是面筋了。用清水泡着！
凉皮的做法图解4

步骤4

将洗好的面水放着沉淀4-5小时，一般晚上洗好放到冰箱中第二天早上也可以！倒去上面的清水。
凉皮的做法图解5

步骤5

烧水，水开后开蒸。罗罗擦点油。将面水搅拌均匀，每次蒸之前都要搅拌。面水的量自己掌握，少了容易破，多了太厚没口感。一般大的汤勺一勺半。可以前面蒸一个自己感觉。
凉皮的做法图解6

步骤6

这是蒸好的面皮。一般蒸二分钟左右就可以。不好掌握的话揭开锅盖看面皮鼓泡就好了。水盆里放点凉水，取出来凉了取下来开始蒸下一个。面筋用水煮三十分钟！
凉皮的做法图解7

步骤7

黄瓜切丝，蒜捣碎加点凉白开水、盐、鸡精。拌凉皮的时候放一点，放点醋，辣椒……根据个人口味自己调味。成品就是这样的，开吃吧，哈哈！！

凉皮的烹饪技巧

面粉别用高筋粉，要不蒸出来的凉皮容易断。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-08

©本菜谱的做法由 故往轻叹 编写，未经授权不得转载

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