麻辣龙虾芝士球

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麻辣小龙虾有多火，看看淘宝上惊人的销量就知道了。既然大家这么喜欢，今天就给大家介绍一道我自创的小吃——麻辣龙虾芝士球。喜欢吃小龙虾却嫌剥壳麻烦，那你一定要试试它。不管你是喜欢麻辣味儿，还是喜欢土豆泥、拉丝芝士，在这里全都有。这道“麻辣龙虾芝士球”借鉴了日式“章鱼烧”的做法，麻辣的味道更适合国人口味，香醇的芝士拉丝，吃起来也很有趣，接下来一起看看做法吧。龙虾尾十几个，土豆3个，芝士少许，盐1勺，黑胡椒粉少许，植物油少许，郫县豆瓣酱1勺，料酒少许，葱花少许，淀粉2勺。

麻辣龙虾芝士球的用料

龙虾尾十几个	土豆 3个
芝士少许	盐 1勺
黑胡椒粉少许	植物油少许
郫县豆瓣酱 1勺	料酒少许
葱花少许	淀粉 2勺

麻辣龙虾芝士球的做法

步骤1

1. 准备好各种食材，龙虾尾我用的是冷冻的很方便。 2. 先煮麻辣龙虾尾：将解冻的龙虾尾剥壳，沥净水分。

步骤2

3. 把“深盘”放在ACA多功能料理锅上，开中火，倒入少许油、葱花和郫县豆瓣酱炒香。 4. 再倒入龙虾尾、料酒和少许水炒匀。

步骤3

5. 把煮好的龙虾尾盛出，放在一边，泡在汤汁中入味。 6. 再做土豆泥：将土豆刮皮切片，放入“蒸汽盘”中间，周围凹槽里倒满水。

步骤4

7. 盖上盖子，开中火焖蒸三五分钟。 8. 把蒸熟的土豆片倒入碗中，用勺子碾碎，或者加少许水，用料理机打成泥。

步骤5

9. 在土豆泥中加淀粉、少许盐、黑胡椒粉、植物油，搅匀备用。 10. 接下来做虾球：先把“丸子盘”放在ACA多功能料理锅上，在每个孔洞里放一个龙虾尾。

步骤6

11. 接下来把土豆泥装入口袋，剪一个小孔，把土豆泥挤入每一个孔洞里。 12. 开中火，待虾球底部定型后，在顶部再挤一些土豆泥，然后把虾球翻转一下，继续加热。

步骤7

13. 直到两面都熟透定型了，从丸子盘中取出装盘，挤上隔水融化的芝士糊即可。

步骤8

成品图

步骤9

成品图

步骤10

成品图

步骤11

细节图

麻辣龙虾芝士球的烹饪技巧

1. 做好的虾球要趁热吃，芝士拉丝更美味。 2. 芝士可以用早餐芝士，或者能拉丝的马苏里拉芝士。如果用早餐芝士，是即食的，可以直接挤在虾球上，如果用马苏里拉芝士，要在出锅前洒在虾球上，再盖上盖子焖一会儿。 3. 也可以把龙虾尾和芝士夹在土豆泥中间，做成夹心虾球。 4. 在这个食谱里，我分别用到了ACA多功能料理锅的“深盘、蒸盘和丸子盘”，深盘可以用来涮火锅，或煮、炒等等，蒸盘可以用来煮熟主食、海鲜和翻热，丸子盘可以用来做各种丸子、章鱼烧等等。一机多能，容量很大，收纳起来也方便。 5. 这几种烤盘都有不粘涂层，所以无需刷油也不会粘连，清洗的话用清水冲洗，再用软布擦干就行了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-10

©本菜谱的做法由寻找桃花岛编写，未经授权不得转载

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