高水量白吐司
精品
白吐司面包用料较少,属于清淡型咸面包,制作过程中添加了大量的水,使面包湿润柔软,纤维细致,将吐司切成厚度适当的薄片后,制成三明制,是非常不错的早餐哦。
此配方为2个北美ACA 450克大波纹吐司盒的量。
高水量白吐司的做法
高水量白吐司的烹饪技巧
1、揉面时遇到粘缸,要记得停机刮缸。
2、出炉重敲,防止吐司遇到冷空气回缩,所以要赶快让热气散发出去。
3、出炉后吐司立即脱模,不能将吐司留在吐司模具中,以避免侧面向中间凹陷。
4、 制作时要准确称量材料,不同配比会影响口感,水留10克,根据面粉的吸水性酌情添加。
5、 每个烤箱脾气不一样,请根据自家烤箱适量调节温度。
6、 揉面粘手,可以在手上抹一点儿黄油,再揉。
7、黄油一定提前软化。
8、水用冰水,夏天太热,用常温水会导致面温过高,否则面包容易发酸。
9、面团发酵一定不要发过了,否则2发就发不起来了。
10、添加后边水之后搅拌到面团可以离缸,即搅抖完成。
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创建时间:2019-06-11
©本菜谱的做法由 麦可安 编写,未经授权不得转载
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