俄罗斯果仁面包

精品

25.9万浏览 3447 收藏

蓝色夏季

＋关注

面包的用料

高筋面粉 260克	水 75克
生鸡蛋 1个（约55克）	盐 2克
白砂糖 50克	软化黄油 25克
酵母 4克	葡萄干（馅料） 100克
红枣肉（馅料） 60克	核桃仁（馅料） 120克
全蛋液（刷表层） 20克

面包的做法

步骤1

将水，鸡蛋、高筋面粉、白糖、盐、酵母依次放进面包机. 开启揉面程序15分钟，揉成面团.

步骤2

然后放入软化好的黄油，继续启动揉面程序20分钟，（不需要揉出手套膜，因为面团含水量低，不容易出膜）

步骤3

共揉面35分钟，一般两个揉面程序时间就差不多.

步骤4

面团揉好以后开启发酵模式，发酵至两倍大.

步骤5

准备红枣肉、葡萄干和核桃仁（葡萄干洗净沥干，核桃仁用生的就可以）

步骤6

取出发酵好的面团，按压排气，盖上保鲜膜松弛十分钟.

步骤7

擀成长方形薄饼，上边收口的地方擀薄一些。面团比较Q，很容易回缩，所以要有耐心.

步骤8

均匀撒上馅料.

步骤9

自下而上卷起，边卷边试探着用力，尽量卷紧实一些，不然烤好以后用刀一切馅料全散开了，收口的地方抹一点点清水，捏紧.

步骤10

放到封闭的空间里进行二次发酵，一般20到30分钟就差不多（烤箱里放一碗热水，有助于升高温度和湿度.）

步骤11

取出发酵好的面包坯，刷上蛋液，用锋利的刀片斜着划几刀.（刷蛋液的时候动作要轻，可以多刷两遍，上色好看）

步骤12

烤箱设定温度160度，烤40分钟，具体还得参考自己家烤箱脾气，（一般15分钟就上色了，后边就要覆盖上锡纸，如果是第一次烤这种大面包，建议经常观察上色情况，不要烤糊了）

步骤13

可以切成片当早餐，搭配牛奶，营养丰富，越嚼越香！

面包的烹饪技巧

1.二次发酵时间不必太久，略发酵就行，这个面包的口感就是比较韧，不是绵软的，所以不必浪费太多时间去发酵. 2.面团擀薄需要时间和耐心，累了可以稍微停一会，让面团松弛一下再擀. 3.放上馅料以后，面包卷起的时候尽量卷紧. 4.如果烤箱小，可以分成两个面包来烤. 5.烤好以后一定要放至凉透再切片. 6.面包坯较大，烘烤时间比较久，具体情况根据自家烤箱来定.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-12

©本菜谱的做法由蓝色夏季编写，未经授权不得转载

分类：一人食一家三口下午茶早餐烤

蓝色夏季

一起来分享给朋友们看看吧：