红烧排骨

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粉红色长耳兔Elaine

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大家做红烧菜的时候最头疼的就是炒糖色了吧，不仅迸溅油，而且火候很难把握。这次我做的红烧排骨，没有炒糖色，也是颜色到位，口味到位的红烧菜。

红烧排骨的用料

肋排 500g	生抽 1/2cup
老抽适量	八角 2个
葱 1棵	姜片 4-5片
桂皮少量	冰糖适量

红烧排骨的做法

步骤1

排骨焯水，撇出血沫。捞出排骨，用温水洗干净。

步骤2

葱切段，姜切片

步骤3

倒入油炒葱段，姜片，桂皮，八角

步骤4

放入焯过水的排骨

步骤5

炒2-3分钟

步骤6

倒入刚才焯排骨的肉汤（一定要去除杂质，要是觉得麻烦用温水也可以）

步骤7

煮，撇干净浮沫

步骤8

加入生抽1/2杯，老抽适量，冰糖30克，小火盖锅盖煮2个小时以上

红烧排骨的烹饪技巧

大家觉得煮2个小时时间太长了，但是要是想吃脱骨的只能这样，或者可以用高压锅进行压制。因为我没用过高压锅做这个菜，所以不太清楚需要压制的时间。建议大家压一个15分钟看看肉的程度。有的人回复我说不喜欢炒吃软烂的，喜欢吃有嚼劲的，那就可以把煮制的时间缩短到一个半小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-08

©本菜谱的做法由粉红色长耳兔Elaine 编写，未经授权不得转载

分类：家常菜下酒菜朋友聚餐红烧香

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