乔致庸家宴油糕

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乔家大掌柜乔致庸家宴最重要的一道甜品--油糕，寓意年年高，步步高。我姥姥是乔家的后人，代代相传这道美食的正宗做法，我把这份甜蜜分享给小伙伴们！

乔致庸家宴油糕的用料

黄米面 300克 枣 500克
开水 170克 红糖 200克
白糖 50克 油 1000克

乔致庸家宴油糕的做法

乔致庸家宴油糕的做法图解1

步骤1

朴实的原材料
乔致庸家宴油糕的做法图解2

步骤2

大枣洗净，凉水下锅，煮一个小时左右
乔致庸家宴油糕的做法图解3

步骤3

去皮
乔致庸家宴油糕的做法图解4

步骤4

去核
乔致庸家宴油糕的做法图解5

步骤5

90多岁姥姥亲传技艺
乔致庸家宴油糕的做法图解6

步骤6

锅内放一点点底油，加入枣泥和红糖、白糖一起炒制，炒到糖和枣泥完全融化到一起即可，然后盛出枣泥馅料放凉备用
乔致庸家宴油糕的做法图解7

步骤7

170克滚烫的开水泼到300克黄米面里，和成烫面团
乔致庸家宴油糕的做法图解8

步骤8

屉布洗干净，沾水湿润放入笼屉，开火
乔致庸家宴油糕的做法图解9

步骤9

将黄米面团捏成大窝窝状
乔致庸家宴油糕的做法图解10

步骤10

水开上汽后，把黄米面窝窝码放到笼屉里
乔致庸家宴油糕的做法图解11

步骤11

盖盖蒸15分钟
乔致庸家宴油糕的做法图解12

步骤12

蒸到一半要开盖用筷子扎几个窟窿
乔致庸家宴油糕的做法图解13

步骤13

蒸好的黄米面放在大容器里用筷子搅拌一会
乔致庸家宴油糕的做法图解14

步骤14

案板刷油
乔致庸家宴油糕的做法图解15

步骤15

把搅拌好的面团放到案板上，再揉一会，为防止手粘上黏黏的黄米面，可以手上抹油或沾凉水揉面，直至把面揉滋润
乔致庸家宴油糕的做法图解16

步骤16

揪成大小均匀的小面团
乔致庸家宴油糕的做法图解17

步骤17

包上枣泥馅料，封口，按成小圆饼
乔致庸家宴油糕的做法图解18

步骤18

热锅凉油，烧热后放入油糕，中火炸成金黄色捞出沥油
乔致庸家宴油糕的做法图解19

步骤19

完成~~你家大掌柜回来没？让他也试试乔家大掌柜的最爱吧~~

乔致庸家宴油糕的烹饪技巧

面蒸熟马上要搅拌不能放凉呦，因为黄米面放凉就会回生变硬，不好下一步操作了 面蒸熟后很烫，一定注意安全操作
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-14

©本菜谱的做法由 兔子姐姐的厨房 编写，未经授权不得转载

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