黑米戚风

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黑米戚风所用的主要材料为黑米蛋糕粉，虽是粗粮材料，但是烤出来的成品却是细粮的口感。

黑米戚风的用料

鸡蛋 3个（175克） 黑米蛋糕粉 48克
玉米淀粉 3克 玉米油 20克
砂糖 45克 纯净水 20克
柠檬汁 几滴

黑米戚风的做法

#父亲节，给老爸做道菜#黑米戚风的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋清分开，装蛋白的盆要干净，无水无油，蛋黄也不要滴落到蛋清中，分好的蛋清夏天放冰箱冷藏备用。
#父亲节，给老爸做道菜#黑米戚风的做法图解2

步骤2

纯净水，15克白糖，玉米油倒入同一盆里。
#父亲节，给老爸做道菜#黑米戚风的做法图解3

步骤3

充分搅拌均匀。
#父亲节，给老爸做道菜#黑米戚风的做法图解4

步骤4

黑米蛋糕粉提前过筛两到三遍。
#父亲节，给老爸做道菜#黑米戚风的做法图解5

步骤5

过筛到搅拌好的水和玉米油中，画z字法拌到无干粉即可，不可过分搅拌，以免起筋。
#父亲节，给老爸做道菜#黑米戚风的做法图解6

步骤6

倒入蛋黄，画Z字法拌匀，不可过分搅拌，不可画圈，以免起筋，拌好放一边备用，最好盖上保鲜膜或其他盖子。
#父亲节，给老爸做道菜#黑米戚风的做法图解7

步骤7

30克白糖分三次加入蛋清中。蛋清滴入几滴柠檬汁，打到出现大泡泡时第一次加入白砂糖。打到比较细腻时第二次加入白砂糖。
#父亲节，给老爸做道菜#黑米戚风的做法图解8

步骤8

出现纹路时第三次加入白砂糖，打匀后倒入玉米淀粉。
#父亲节，给老爸做道菜#黑米戚风的做法图解9

步骤9

打至提起打蛋器蛋白呈现直挺三角形。
#父亲节，给老爸做道菜#黑米戚风的做法图解10

步骤10

取三份之一蛋白倒入蛋黄糊中，从底部往上翻，动作要快要轻，拌匀后再取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中拌匀，不可画圈。
#父亲节，给老爸做道菜#黑米戚风的做法图解11

步骤11

把拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，还是从底部往上翻，不可画圈，动作要快要轻。
#父亲节，给老爸做道菜#黑米戚风的做法图解12

步骤12

把拌好的面糊从高处倒入6寸戚风模具中轻震两下，震出气泡。
#父亲节，给老爸做道菜#黑米戚风的做法图解13

步骤13

烤箱上下火110℃预热好，110℃烘烤30分钟，再转上下火150℃烘烤15分钟。
#父亲节，给老爸做道菜#黑米戚风的做法图解14

步骤14

出炉后轻震几下，倒扣晾凉。
#父亲节，给老爸做道菜#黑米戚风的做法图解15

步骤15

正面照来一张吧，没有开裂，还不错。

黑米戚风的烹饪技巧

烤箱温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-14

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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